Τριμμένο Καρότο με Λεμόνι και Πλατύφυλλο Μαϊντανό

Τραγανά καρότα που απελευθερώνουν όλη τη νοστιμιά τους με το αλάτι. Η οξύτητα του λεμονιού και η ένταση της μουστάρδας «ξυπνούν» τη φυσική γλύκα του λαχανικού.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 0 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 148
• Πρωτεΐνη: 1 g
• Υδατάνθρακες: 7 g
• Λιπαρά: 11 g

Υλικά

• 500 g Καρότο ( καθαρισμένα και τριμμένα )
• 1 τεμ. Λεμόνι ( στυμμένος (χυμός) )
• 3 κ.σ. Κραμβέλαιο
• 1 κ.γ. Μουστάρδα
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο
• 0.5 τεμ. Μαϊντανός προαιρετικά ( ψιλοκομμένος )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία των καρότων

   Καθαρίζουμε τα καρότα. Τα τρίβουμε στη μεσαία σκάλα του τρίφτη: αν είναι πολύ ψιλοκομμένα θα λιώσουν, ενώ αν είναι πολύ χοντρά θα είναι δυσάρεστα στο μάσημα.

2. Ομογενοποίηση του ντρέσινγκ

   Σε ένα μπολ, διαλύουμε το αλάτι στον χυμό λεμονιού. Προσθέτουμε τη μουστάρδα και το πιπέρι, και στη συνέχεια ρίχνουμε το λάδι ανακατεύοντας ζωηρά με το σύρμα μέχρι να «δέσει» το μείγμα.

3. Ανάμειξη και αναμονή

   Περιχύνουμε τα καρότα με το ντρέσινγκ. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε τη σαλάτα να «ξεκουραστεί» για 15 λεπτά, ώστε να μαλακώσουν ελαφρώς τα καρότα.

Συμβουλές του σεφ

• Μην παραλείψετε τον χρόνο αναμονής: το αλάτι βοηθά τα καρότα να βγάλουν τα υγρά τους, δημιουργώντας έναν φυσικό χυμό που ενώνεται υπέροχα με το ντρέσινγκ.
• Αν τα καρότα σας είναι πολύ γλυκά, αυξήστε λίγο την ποσότητα της μουστάρδας για να φέρετε τη γεύση σε απόλυτη ισορροπία.

Αποθήκευση

Διατηρούνται για 48 ώρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Συχνά είναι ακόμα πιο νόστιμα την επόμενη μέρα, όταν οι γεύσεις έχουν πλέον δέσει πλήρως.