Δροσερή Αγγουροσαλάτα με Κρέμα και Σχοινόπρασο

Τραγανές φέτες αγγουριού που παραμένουν σφιχτές, αγκαλιασμένες από μια πλούσια, υπόξινη κρέμα. Το φρέσκο σχοινόπρασο χαρίζει μια έντονη, πράσινη και αρωματική νότα στο πιάτο.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 0 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 113
• Πρωτεΐνη: 2 g
• Υδατάνθρακες: 4 g
• Λιπαρά: 10 g

Υλικά

• 2 τεμ. Αγγούρι ( καθαρισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες )
• 1 κ.γ. Γκρίζο θαλασσινό αλάτι ( για το «ίδρωμα» των λαχανικών )
• 150 g Κρέμα γάλακτος ( παχύρρευστη )
• 2 κ.σ. Ξύδι από κόκκινο κρασί ( για την οξύτητα )
• 10 g Φρέσκο σχοινόπρασο ( ψιλοκομμένο )
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο ( για το άρτυμα )

Οδηγίες

1. Κόψιμο και «ίδρωμα»

   Καθαρίστε τα αγγούρια και κόψτε τα σε λεπτές, ομοιόμορφες ροδέλες. Τοποθετήστε τα σε ένα σουρωτήρι μαζί με το χοντρό γκρίζο αλάτι. Ανακατέψτε καλά και αφήστε τα να ξεκουραστούν για 15 λεπτά, ώστε να αποβάλουν τα περιττά υγρά τους και να παραμείνει η σάρκα τους σφιχτή.

2. Ετοιμασία της σάλτσας

   Σε ένα μπολ, ανακατέψτε την κρέμα, το ξύδι από κόκκινο κρασί και το φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Η σάλτσα πρέπει να είναι λεία και να «στέκεται» στην πίσω πλευρά του κουταλιού. Ψιλοκόψτε το σχοινόπρασο και προσθέστε το στο μείγμα.

3. Σύνθεση

   Σκουπίστε προσεκτικά τις φέτες του αγγουριού με μια καθαρή υφασμάτινη πετσέτα για να απομακρύνετε κάθε ίχνος υγρασίας. Ρίξτε τις στο μπολ και ανακατέψτε απαλά. Οι φέτες πρέπει να γυαλίζουν και να είναι ομοιόμορφα καλυμμένες από τη βελούδινη κρέμα.

Συμβουλές του σεφ

• Μην παραλείψετε το αλάτισμα για το «ίδρωμα», αλλιώς η σάλτσα σας θα αραιώσει και θα καταλήξει σαν νερουλή σούπα στον πάτο του μπολ.
• Χρησιμοποιήστε κρέμα με τουλάχιστον 30% λιπαρά· «δένει» καλύτερα με την οξύτητα του ξυδιού χωρίς να κόβει.

Αποθήκευση

Διατηρείται στο ψυγείο για έως και 24 ώρες, αν και το αγγούρι θα χάνει σταδιακά την τραγανή του υφή.