Ψητό Κουνουπίδι με Ταχίνι και Ρόδι
Υλικά
- 1 τεμ.Κουνουπίδι (σε φουντίτσες)
- 4 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κ.γ.Κύμινο σε σκόνη
- 1 κ.γ.Καπνιστή πάπρικα
- 3 κ.σ.Ταχίνι
- 1 τεμ.Λεμόνι (ο χυμός του)
- 2 τεμ.Σκόρδο (λιωμένο)
- 0,5 τεμ.Ρόδι (καθαρισμένο σε σπόρους)
- 1 τεμ.Πλατύφυλλος μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- 1 πρέζαΑνθός αλατιού
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
- 1 κ.γ.Σουμάκ
Εκτέλεση
Μπουκίτσες κουνουπιδιού με τραγανές, καψαλισμένες άκρες και καρδιά που λιώνει στο στόμα. Τα αρώματα από το καβουρδισμένο κύμινο και το ζεστό σκόρδο θα σας συνεπάρουν από την πρώτη στιγμή.
- 1
Κόψτε το κουνουπίδι σε μικρές μπουκιές (φουντίτσες). Μην πετάξετε τα τρυφερά φυλλαράκια· γίνονται απίστευτα τραγανά και νόστιμα στο ψήσιμο.
- 2
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το κουνουπίδι με ελαιόλαδο, κύμινο και καπνιστή πάπρικα. Κάθε κομμάτι πρέπει να καλυφθεί καλά και να πάρει το βαθύ χρώμα των μπαχαρικών.
- 3
Απλώστε τις φουντίτσες σε ένα ταψί χωρίς να επικαλύπτονται. Ψήστε στους 210°C. Είναι έτοιμο όταν οι άκρες αρχίσουν να καψαλίζονται και η μύτη ενός μαχαιριού μπαίνει μέσα σαν σε βούτυρο.
- 4
Όσο ψήνεται το κουνουπίδι, χτυπήστε το ταχίνι με το χυμό λεμονιού και το λιωμένο σκόρδο. Προσθέστε ελάχιστο νερό μέχρι να έχετε μια λεία κρέμα που να «στέκεται» στο κουτάλι.
- 5
Στρώστε το ζεστό κουνουπίδι σε μια πιατέλα και περιχύστε το πλουσιοπάροχα με τη σάλτσα. Προσθέστε τους σπόρους ροδιού για τραγανή υφή, φρέσκο μαϊντανό και πασπαλίστε με σουμάκ για μια τελευταία λεμονάτη πινελιά.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην πλύνετε το κουνουπίδι αμέσως πριν το μαγείρεμα· πρέπει να είναι τελείως στεγνό για να ψηθεί σωστά, αλλιώς θα μαλακώσει από τον ατμό αντί να καψαλιστεί.
- Αν η σάλτσα ταχινιού «κόψει» μόλις προσθέσετε το λεμόνι, μην πανικοβληθείτε. Συνεχίστε το χτύπημα προσθέτοντας σταδιακά λίγο νερό και θα γίνει ξανά βελούδινη.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο. Ζεστάνετέ το για 5 λεπτά στο γκριλ για να επαναφέρετε την τραγανή του υφή.
