Ψητό Κουνουπίδι με Παρμεζάνα και Ρίγανη

Μπουκίτσες κουνουπιδιού που ψήνονται μέχρι οι άκρες τους να καραμελώσουν και να πάρουν ένα βαθύ χρυσαφένιο χρώμα. Η κρούστα από παρμεζάνα και τριμμένη φρυγανιά χαρίζει μια ακαταμάχητη τραγανή υφή και μια πλούσια, μεστή γεύση.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 30 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 238
• Πρωτεΐνη: 6 g
• Υδατάνθρακες: 10 g
• Λιπαρά: 20 g

Υλικά

• 1 τεμ. Κουνουπίδι ( κομμένο σε φουντίτσες )
• 4 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 2 τεμ. Σκόρδο ( ψιλοκομμένο )
• 50 g Παρμεζάνα ( τριμμένη )
• 30 g Γαλέτα
• 1 κ.γ. Ρίγανη
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο

Οδηγίες

1. Προετοιμασία λαχανικού

   Χωρίστε το κουνουπίδι σε μικρές, ομοιόμορφες φουντίτσες. Πλύντε τις καλά και στεγνώστε τις σχολαστικά για να αποφύγετε τη δημιουργία υδρατμών στο φούρνο και να εξασφαλίσετε το σωστό ψήσιμο.

2. Μαρινάρισμα

   Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τις φουντίτσες με το ελαιόλαδο, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Κάθε κομμάτι πρέπει να γυαλίζει καλά από το λάδι.

3. Πρώτο ψήσιμο

   Απλώστε τα σε ένα ταψί χωρίς να το παραγεμίσετε. Ψήστε στους 200°C, ανακατεύοντας στα μισά του χρόνου. Το κουνουπίδι πρέπει να αρχίσει να μαλακώνει και οι άκρες του να παίρνουν χρώμα.

4. Η τελική κρούστα

   Πασπαλίστε την παρμεζάνα και τη φρυγανιά πάνω από το κουνουπίδι. Επιστρέψτε στο φούρνο για περίπου 10 λεπτά, μέχρι η κρούστα να χρυσίσει και η κουζίνα να γεμίσει με τη μυρωδιά του ψημένου τυριού.

Συμβουλές του σεφ

• Μην στριμώχνετε το κουνουπίδι στο ταψί, γιατί αντί να ψηθεί και να ξεροψηθεί, θα αρχίσει να βράζει από τους υδρατμούς.
• Το κουνουπίδι είναι έτοιμο όταν το μαχαίρι μπαίνει στο κοτσάνι του σαν σε βούτυρο.

Αποθήκευση

Διατηρείται στο ψυγείο για 3 ημέρες. Ζεστάνετέ το για 5 λεπτά στο γκριλ για να επαναφέρετε την τραγανή του υφή.