Ψητό Κουνουπίδι με Φέτα και Γιαούρτι

Μπουκίτσες κουνουπιδιού με ξεροψημένες, τραγανές άκρες και μελωμένη καρδιά. Το άρωμα της καβουρδισμένης ρίγανης και του ζεστού λεμονιού θα πλημμυρίσει την κουζίνα σας.

• Προετοιμασία: 15 λεπ
• Μαγείρεμα: 30 λεπ
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 282
• Πρωτεΐνες: 7 g
• Υδατάνθρακες: 7 g
• Λιπαρά: 25 g

Συστατικά

• 1 piece Κουνουπίδι ( κομμένο σε φουντίτσες )
• 4 tbsp Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 2 piece Σκόρδο ( ψιλοκομμένο )
• 1 tbsp Ρίγανη ( ξερή )
• 1 piece Λεμόνι ( για τον χυμό )
• 150 g Στραγγιστό γιαούρτι φυσικό
• 1 pinch Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 pinch Μαύρο πιπέρι αλεσμένο
• 100 g Φέτα ( τριμμένη με το χέρι )

Οδηγίες

1. Κόψιμο σε φουντίτσες

   Χωρίστε το κουνουπίδι σε ομοιόμορφες φουντίτσες, σε μέγεθος καρυδιού. Μην πετάξετε τα μικρά πράσινα φύλλα· γίνονται απίστευτα τραγανά και νόστιμα καθώς ψήνονται.

2. Μαρινάρισμα και άρωμα

   Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε το κουνουπίδι και ανακατέψτε καλά μέχρι κάθε κομμάτι να γυαλίσει από τη μαρινάδα.

3. Ψήσιμο στον φούρνο

   Απλώστε τις φουντίτσες σε ένα ταψί χωρίς να τις στριμώχνετε. Ψήστε στους 200°C μέχρι οι άκρες να πάρουν ένα βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και το κουνουπίδι να μαλακώσει εσωτερικά.

4. Στρώσιμο και τελείωμα

   Χτυπήστε το στραγγιστό γιαούρτι με τον χυμό λεμονιού. Απλώστε αυτή την κρέμα στη βάση μιας πιατέλας, τοποθετήστε από πάνω το ζεστό κουνουπίδι και πασπαλίστε με μπόλικη τριμμένη φέτα.

Συμβουλές του σεφ

• Μην παραγεμίζετε το ταψί. Αν οι φουντίτσες είναι πολύ κοντά η μία στην άλλη, το κουνουπίδι θα μαγειρευτεί στον ατμό αντί να ξεροψηθεί.
• Αφήστε το κουνουπίδι να ροδίσει καλά, σχεδόν να καψαλιστεί στις άκρες· εκεί ακριβώς κρύβεται όλη η γεύση.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 2 ημέρες στο ψυγείο. Ζεστάνετέ το ξανά στον φούρνο για να επαναφέρετε την τραγανή του υφή.