Ψητά Λαχανικά σε Αμερικάνικο Στυλ

Ριζώδη λαχανικά που καραμελώνουν σε δυνατή φωτιά, αποκτώντας μια ελαφρώς τραγανή κρούστα και μια καρδιά που λιώνει στο στόμα. Γήινα αρώματα που σμίγουν με το ξυλώδες δενδρολίβανο και την απαλή γλύκα από το σιρόπι σφενδάμου.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 45 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 307
• Πρωτεΐνη: 5 g
• Υδατάνθρακες: 45 g
• Λιπαρά: 12 g

Υλικά

• 600 g Κολοκύθα μπάτερνατ ( σε κυβάκια )
• 400 g Πατάτα ( σε κυδωνάτες φέτες )
• 3 τεμ. Καρότο ( κομμένα διαγώνια )
• 1 τεμ. Κόκκινο κρεμμύδι ( στα οκτώ )
• 4 τεμ. Σκόρδο ( με τη φλούδα )
• 3 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. Σιρόπι σφενδάμου
• 1 κ.γ. Καπνιστή πάπρικα
• 2 πρέζα Θυμάρι ( μόνο τα φύλλα )
• 2 πρέζα Δενδρολίβανο ( ψιλοκομμένο )
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο

Οδηγίες

1. Προετοιμασία λαχανικών

   Κόβουμε την κολοκύθα και τις πατάτες σε ομοιόμορφα κυβάκια των 2 εκ. Κόβουμε τα καρότα διαγώνια και το κόκκινο κρεμμύδι στα οκτώ. Αφήνουμε τις σκελίδες του σκόρδου με τη φλούδα τους, ώστε να μελώσουν σαν κονφί χωρίς να καούν.

2. Καρύκευμα και επάλειψη

   Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε τα λαχανικά με το λάδι, το σιρόπι σφενδάμου, αλάτι, πιπέρι και καπνιστή πάπρικα. Κάθε κομμάτι πρέπει να γυαλίζει, καλυμμένο ομοιόμορφα από το μείγμα λαδιού και μπαχαρικών.

3. Ψήσιμο σε δυνατή φωτιά

   Απλώνουμε τα λαχανικά σε ένα ταψί χωρίς να επικαλύπτονται. Ψήνουμε στους 200°C. Τα γυρίζουμε στα μισά του χρόνου. Είναι έτοιμα όταν η μύτη του μαχαιριού μπαίνει στη σάρκα τους σαν σε βούτυρο και οι άκρες τους έχουν ροδίσει έντονα.

Συμβουλές του σεφ

• Μην παραγεμίζετε το ταψί: τα λαχανικά χρειάζονται χώρο για να ψηθούν σωστά, αλλιώς θα βράσουν στους ατμούς τους.
• Αν τα καρότα σας είναι πολύ χοντρά, κόψτε τα στη μέση κατά μήκος για να εξασφαλίσετε ότι θα ψηθούν στον ίδιο χρόνο με τις πατάτες.

Αποθήκευση

Διατηρούνται έως και 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Για να επαναφέρετε την τραγανή τους υφή, ζεστάνετέ τα για 5 λεπτά στο γκριλ του φούρνου.