Ψητά Λαχανικά σε Αμερικάνικο Στυλ

Ριζώδη λαχανικά που καραμελώνουν σε δυνατή φωτιά, αποκτώντας μια ελαφρώς τραγανή κρούστα και μια καρδιά που λιώνει στο στόμα. Γήινα αρώματα που σμίγουν με το ξυλώδες δενδρολίβανο και την απαλή γλύκα από το σιρόπι σφενδάμου.

• Προετοιμασία: 15 λεπ
• Μαγείρεμα: 45 λεπ
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 307
• Πρωτεΐνες: 5 g
• Υδατάνθρακες: 45 g
• Λιπαρά: 12 g

Συστατικά

• 600 g Κολοκύθα μπάτερνατ ( σε κυβάκια )
• 400 g Πατάτα ( σε κυδωνάτες φέτες )
• 3 piece Καρότο ( κομμένα διαγώνια )
• 1 piece Κόκκινο κρεμμύδι ( στα οκτώ )
• 4 piece Σκόρδο ( με τη φλούδα )
• 3 tbsp Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 2 tbsp Σιρόπι σφενδάμου
• 1 tsp Καπνιστή πάπρικα
• 2 pinch Θυμάρι ( μόνο τα φύλλα )
• 2 pinch Δενδρολίβανο ( ψιλοκομμένο )
• 1 pinch Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 pinch Μαύρο πιπέρι αλεσμένο

Οδηγίες

1. Προετοιμασία λαχανικών

   Κόβουμε την κολοκύθα και τις πατάτες σε ομοιόμορφα κυβάκια των 2 εκ. Κόβουμε τα καρότα διαγώνια και το κόκκινο κρεμμύδι στα οκτώ. Αφήνουμε τις σκελίδες του σκόρδου με τη φλούδα τους, ώστε να μελώσουν σαν κονφί χωρίς να καούν.

2. Καρύκευμα και επάλειψη

   Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε τα λαχανικά με το λάδι, το σιρόπι σφενδάμου, αλάτι, πιπέρι και καπνιστή πάπρικα. Κάθε κομμάτι πρέπει να γυαλίζει, καλυμμένο ομοιόμορφα από το μείγμα λαδιού και μπαχαρικών.

3. Ψήσιμο σε δυνατή φωτιά

   Απλώνουμε τα λαχανικά σε ένα ταψί χωρίς να επικαλύπτονται. Ψήνουμε στους 200°C. Τα γυρίζουμε στα μισά του χρόνου. Είναι έτοιμα όταν η μύτη του μαχαιριού μπαίνει στη σάρκα τους σαν σε βούτυρο και οι άκρες τους έχουν ροδίσει έντονα.

Συμβουλές του σεφ

• Μην παραγεμίζετε το ταψί: τα λαχανικά χρειάζονται χώρο για να ψηθούν σωστά, αλλιώς θα βράσουν στους ατμούς τους.
• Αν τα καρότα σας είναι πολύ χοντρά, κόψτε τα στη μέση κατά μήκος για να εξασφαλίσετε ότι θα ψηθούν στον ίδιο χρόνο με τις πατάτες.

Αποθήκευση

Διατηρούνται έως και 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Για να επαναφέρετε την τραγανή τους υφή, ζεστάνετέ τα για 5 λεπτά στο γκριλ του φούρνου.