Ψητά λαχανικά σε αμερικάνικο στυλ
Υλικά
- 600 gΚολοκύθα μπάτερνατ (σε κυβάκια)
- 400 gΠατάτα (σε κυδωνάτες φέτες)
- 3 τεμ.Καρότο (κομμένα διαγώνια)
- 1 τεμ.Κόκκινο κρεμμύδι (στα οκτώ)
- 4 τεμ.Σκόρδο (με τη φλούδα)
- 3 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 2 κ.σ.Σιρόπι σφενδάμου
- 1 κ.γ.Καπνιστή πάπρικα
- 2 πρέζαΘυμάρι (μόνο τα φύλλα)
- 2 πρέζαΔενδρολίβανο (ψιλοκομμένο)
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
Εκτέλεση
Ριζώδη λαχανικά που καραμελώνουν σε δυνατή φωτιά, αποκτώντας μια ελαφρώς τραγανή κρούστα και μια καρδιά που λιώνει στο στόμα. Γήινα αρώματα που σμίγουν με το ξυλώδες δενδρολίβανο και την απαλή γλύκα από το σιρόπι σφενδάμου.
- 1
Κόβουμε την κολοκύθα και τις πατάτες σε ομοιόμορφα κυβάκια των 2 εκ. Κόβουμε τα καρότα διαγώνια και το κόκκινο κρεμμύδι στα οκτώ. Αφήνουμε τις σκελίδες του σκόρδου με τη φλούδα τους, ώστε να μελώσουν σαν κονφί χωρίς να καούν.
- 2
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε τα λαχανικά με το λάδι, το σιρόπι σφενδάμου, αλάτι, πιπέρι και καπνιστή πάπρικα. Κάθε κομμάτι πρέπει να γυαλίζει, καλυμμένο ομοιόμορφα από το μείγμα λαδιού και μπαχαρικών.
- 3
Απλώνουμε τα λαχανικά σε ένα ταψί χωρίς να επικαλύπτονται. Ψήνουμε στους 200°C. Τα γυρίζουμε στα μισά του χρόνου. Είναι έτοιμα όταν η μύτη του μαχαιριού μπαίνει στη σάρκα τους σαν σε βούτυρο και οι άκρες τους έχουν ροδίσει έντονα.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην παραγεμίζετε το ταψί: τα λαχανικά χρειάζονται χώρο για να ψηθούν σωστά, αλλιώς θα βράσουν στους ατμούς τους.
- Αν τα καρότα σας είναι πολύ χοντρά, κόψτε τα στη μέση κατά μήκος για να εξασφαλίσετε ότι θα ψηθούν στον ίδιο χρόνο με τις πατάτες.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρούνται έως και 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Για να επαναφέρετε την τραγανή τους υφή, ζεστάνετέ τα για 5 λεπτά στο γκριλ του φούρνου.
