Πανδαισία ψητών λαχανικών στον φούρνο
Υλικά
- 400 gΚαρότο (καθαρισμένα και κομμένα σε μεγάλα κυβάκια)
- 400 gΠαστινάκη (καθαρισμένα και κομμένα σε μεγάλα κυβάκια)
- 500 gΠατάτα (καθαρισμένες και κομμένες σε μεγάλα κυβάκια)
- 2 τεμ.Κόκκινο κρεμμύδι (κομμένα κυδωνάτα)
- 4 τεμ.Σκόρδο (με τη φλούδα (ολόκληρες σκελίδες))
- 4 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 2 πρέζαΘυμάρι
- 2 πρέζαΔενδρολίβανο
- 2 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
Εκτέλεση
Χειμωνιάτικα λαχανικά που καραμελώνουν αργά, με καρδιά μαλακή σαν λουκούμι και ελαφρώς τραγανές άκρες. Το μεθυστικό άρωμα από το φρέσκο δεντρολίβανο και το ψημένο σκόρδο δίνει το σύνθημα πως το φαγητό είναι έτοιμο.
- 1
Καθαρίζουμε τα καρότα, τα παστινάκια και τις πατάτες. Τα κόβουμε σε ομοιόμορφα, μεγάλα κυβάκια περίπου 3 εκατοστών για να ψηθούν στον ίδιο χρόνο. Κόβουμε τα κόκκινα κρεμμύδια σε χοντρές κυδωνάτες φέτες.
- 2
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε τα λαχανικά με το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, θυμάρι και δεντρολίβανο. Προσθέτουμε τις σκελίδες του σκόρδου ολόκληρες, με τη φλούδα τους. Κάθε κομμάτι πρέπει να γυαλίζει και να είναι καλά καλυμμένο από το λάδι.
- 3
Απλώνουμε τα λαχανικά σε μια λαμαρίνα χωρίς να τα στριμώχνουμε. Ψήνουμε στους 200°C, γυρίζοντάς τα προσεκτικά στα μισά του χρόνου. Το φαγητό είναι έτοιμο όταν η μύτη ενός μαχαιριού μπαίνει εύκολα στα λαχανικά και οι άκρες τους έχουν πάρει ένα βαθύ χρυσαφένιο χρώμα.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην παραγεμίζετε ποτέ το ταψί: αν τα λαχανικά είναι στριμωγμένα, θα βγάλουν υγρά και θα αχνιστούν αντί να καραμελώσουν και να γίνουν τραγανά.
- Αφήνοντας τη φλούδα στο σκόρδο, το προστατεύετε από το κάψιμο και δημιουργείτε μια γλυκιά, μελωμένη πάστα που μπορείτε να αλείψετε στο ψωμί σας μετά το ψήσιμο.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρούνται στο ψυγείο για 3 ημέρες. Ζεστάνετέ τα σε ένα τηγάνι με ελάχιστο ελαιόλαδο για να επαναφέρετε την τραγανή τους υφή.
