Ισπανικό κουνουπίδι με σκόρδο και καπνιστή πάπρικα
Υλικά
- 1 τεμ.Κουνουπίδι (σε μπουκίτσες)
- 6 τεμ.Σκόρδο (σε λεπτές φέτες)
- 4 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κ.γ.Καπνιστή πάπρικα
- 1 κ.σ.Ξύδι από κόκκινο κρασί
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 0,3 τεμ.Πλατύφυλλος μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
Εκτέλεση
Τρυφερές μπουκιές κουνουπιδιού που αναδεικνύονται από τραγανό σκορδάκι και το γήινο άρωμα της καπνιστής πάπρικας. Μια στάλα ξίδι «σβήνει» το τηγάνι, χαρίζοντας μια υπέροχη οξύτητα και ισορροπία στο αποτέλεσμα.
- 1
Κόψτε το κουνουπίδι σε ομοιόμορφες μπουκίτσες. Ρίξτε τις σε αλατισμένο νερό που βράζει για 5 με 7 λεπτά. Η μύτη ενός μαχαιριού πρέπει να μπαίνει εύκολα, αλλά το λαχανικό να παραμένει «ζωντανό» και όχι να λιώσει. Στραγγίστε καλά.
- 2
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο. Προσθέστε το σκόρδο κομμένο σε φέτες. Μόλις οι φέτες ροδίσουν και γίνουν τραγανές, αφαιρέστε τις και αφήστε τις στην άκρη για να μην καούν και πικρίσουν.
- 3
Προσθέστε τις μπουκίτσες του κουνουπιδιού στο αρωματισμένο λάδι. Σοτάρετε σε δυνατή φωτιά μέχρι οι άκρες τους να πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα.
- 4
Εκτός φωτιάς, πασπαλίστε με την καπνιστή πάπρικα για να αποφύγετε το κάψιμό της. Περιχύστε με το ξίδι από κόκκινο κρασί, επαναφέρετε στη φωτιά για 30 δευτερόλεπτα για να «σβήσετε» το τηγάνι και να καλυφθεί ομοιόμορφα το κουνουπίδι. Προσθέστε ξανά το τηγανητό σκόρδο και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην παραλείψετε το ξίδι· «ξυπνάει» το πιάτο εξισορροπώντας τη λιπαρότητα του λαδιού.
- Το σκόρδο πρέπει να είναι χρυσαφένιο, όχι καφέ. Αν σκουρύνει πολύ, πικρίζει και θα χαλάσει τη γεύση του κουνουπιδιού.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Ζεστάνετέ το ξανά στο τηγάνι για να επανακτήσει την τραγανότητά του.
