Ψητές Πιπεριές σε Ελαιόλαδο

Ζουμερές, σαρκώδεις λωρίδες πιπεριάς ψημένες στη φωτιά μέχρι να καπνιστούν. Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο αγκαλιάζει τα λαχανικά, ενώ το φρέσκο σκόρδο αρωματίζει αργά τους χυμούς τους.

• Προετοιμασία: 25 min
• Μαγείρεμα: 15 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 208
• Πρωτεΐνη: 2 g
• Υδατάνθρακες: 13 g
• Λιπαρά: 15 g

Υλικά

• 3 τεμ. Κόκκινη πιπεριά ( ολόκληρες )
• 3 τεμ. Κίτρινη πιπεριά ( ολόκληρες )
• 2 τεμ. Σκόρδο ( ψιλοκομμένο )
• 60 ml Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. Χυμός λάιμ
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι

Οδηγίες

1. Ψήσιμο της φλούδας

   Τοποθετήστε ολόκληρες τις πιπεριές στο γκριλ του φούρνου στη μέγιστη θερμοκρασία. Γυρίστε τις τακτικά μέχρι η φλούδα τους να μαυρίσει ομοιόμορφα και να κάνει φουσκάλες.

2. Άχνισμα των λαχανικών

   Βγάλτε τις πιπεριές από τον φούρνο και τοποθετήστε τις αμέσως σε ένα μπολ καλυμμένο με μεμβράνη ή ένα πιάτο. Ο ατμός που θα δημιουργηθεί θα βοηθήσει τη φλούδα να ξεκολλήσει εύκολα από τη σάρκα.

3. Ξεφλούδισμα και καθάρισμα

   Αφαιρέστε την καμένη φλούδα με τα δάχτυλά σας. Ανοίξτε τις πιπεριές για να αφαιρέσετε τα σπόρια και τις εσωτερικές ίνες. Μην ξεπλύνετε τη σάρκα με νερό, ώστε να διατηρηθεί αναλλοίωτη η καπνιστή τους γεύση.

4. Μαρινάρισμα

   Κόψτε τις πιπεριές σε πλατιές λωρίδες και στρώστε τις σε μια πιατέλα. Πασπαλίστε με το ψιλοκομμένο σκόρδο και αλάτι. Περιχύστε με ελαιόλαδο και χυμό λάιμ μέχρι η επιφάνειά τους να γυαλίσει.

Συμβουλές του σεφ

• Ποτέ μην πλένετε τις πιπεριές μετά το ψήσιμο· το νερό θα παρασύρει όλο το άρωμα του καπνού που τους χάρισε η καμένη φλούδα.
• Ετοιμάστε τις από την προηγούμενη μέρα· η γεύση τους απογειώνεται αφού μείνουν ένα βράδυ στο ψυγείο και το σκόρδο αρωματίσει πλήρως το λάδι.

Αποθήκευση

Φυλάξτε τις σε αεροστεγές γυάλινο βάζο στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες. Βεβαιωθείτε ότι οι πιπεριές είναι πλήρως καλυμμένες από το ελαιόλαδο.