Ψητές Πιπεριές σε Ελαιόλαδο
Υλικά
- 3 τεμ.Κόκκινη πιπεριά (ολόκληρες)
- 3 τεμ.Κίτρινη πιπεριά (ολόκληρες)
- 2 τεμ.Σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 60 mlΈξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κ.σ.Χυμός λάιμ
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
Εκτέλεση
Ζουμερές, σαρκώδεις λωρίδες πιπεριάς ψημένες στη φωτιά μέχρι να καπνιστούν. Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο αγκαλιάζει τα λαχανικά, ενώ το φρέσκο σκόρδο αρωματίζει αργά τους χυμούς τους.
- 1
Τοποθετήστε ολόκληρες τις πιπεριές στο γκριλ του φούρνου στη μέγιστη θερμοκρασία. Γυρίστε τις τακτικά μέχρι η φλούδα τους να μαυρίσει ομοιόμορφα και να κάνει φουσκάλες.
- 2
Βγάλτε τις πιπεριές από τον φούρνο και τοποθετήστε τις αμέσως σε ένα μπολ καλυμμένο με μεμβράνη ή ένα πιάτο. Ο ατμός που θα δημιουργηθεί θα βοηθήσει τη φλούδα να ξεκολλήσει εύκολα από τη σάρκα.
- 3
Αφαιρέστε την καμένη φλούδα με τα δάχτυλά σας. Ανοίξτε τις πιπεριές για να αφαιρέσετε τα σπόρια και τις εσωτερικές ίνες. Μην ξεπλύνετε τη σάρκα με νερό, ώστε να διατηρηθεί αναλλοίωτη η καπνιστή τους γεύση.
- 4
Κόψτε τις πιπεριές σε πλατιές λωρίδες και στρώστε τις σε μια πιατέλα. Πασπαλίστε με το ψιλοκομμένο σκόρδο και αλάτι. Περιχύστε με ελαιόλαδο και χυμό λάιμ μέχρι η επιφάνειά τους να γυαλίσει.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Ποτέ μην πλένετε τις πιπεριές μετά το ψήσιμο· το νερό θα παρασύρει όλο το άρωμα του καπνού που τους χάρισε η καμένη φλούδα.
- Ετοιμάστε τις από την προηγούμενη μέρα· η γεύση τους απογειώνεται αφού μείνουν ένα βράδυ στο ψυγείο και το σκόρδο αρωματίσει πλήρως το λάδι.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Φυλάξτε τις σε αεροστεγές γυάλινο βάζο στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες. Βεβαιωθείτε ότι οι πιπεριές είναι πλήρως καλυμμένες από το ελαιόλαδο.
