Σαλάτα με Ψητές Πιπεριές

Η φλούδα της πιπεριάς καψαλίζεται στο γκριλ, αποκαλύπτοντας μια σάρκα μελωμένη και γλυκιά που λιώνει στο στόμα. Το εκλεκτό ελαιόλαδο αγκαλιάζει τις γυαλιστερές λωρίδες, ενώ το φρέσκο σκόρδο και η οξύτητα του ξιδιού χαρίζουν την απαραίτητη ένταση.

• Προετοιμασία: 25 min
• Μαγείρεμα: 20 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 187
• Πρωτεΐνη: 2 g
• Υδατάνθρακες: 9 g
• Λιπαρά: 15 g

Υλικά

• 2 τεμ. Κόκκινη πιπεριά ( ολόκληρες )
• 2 τεμ. Κίτρινη πιπεριά ( ολόκληρες )
• 2 τεμ. Σκόρδο ( ψιλοκομμένο )
• 4 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. Ξύδι από κόκκινο κρασί
• 1 πρέζα Ανθός αλατιού
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι σε κόκκους ( φρεσκοτριμμένο )
• 1 τεμ. Θυμάρι ( μόνο τα φύλλα )

Οδηγίες

1. Ψήσιμο στο γκριλ

   Τοποθετήστε τις πιπεριές ολόκληρες κάτω από το γκριλ του φούρνου. Η φλούδα τους πρέπει να μαυρίσει, να κάνει φουσκάλες και να αρχίσει να ξεκολλάει. Γυρίστε τις τακτικά μέχρι να μαλακώσουν τελείως και να «καθίσουν».

2. Αναμονή και ξεφλούδισμα

   Βγάλτε τις πιπεριές και κλείστε τις αμέσως σε ένα μπολ με καπάκι ή σε μια σακούλα τροφίμων. Ο ατμός που θα δημιουργηθεί θα βοηθήσει τη φλούδα να ξεκολλήσει πανεύκολα. Μετά από 15 λεπτά, αφαιρέστε τη μαυρισμένη φλούδα, τα σπόρια και τις εσωτερικές μεμβράνες.

3. Κόψιμο και μαρινάρισμα

   Κόψτε τη σάρκα σε λωρίδες με το χέρι. Ανακατέψτε τις με το ψιλοκομμένο σκόρδο, το λάδι, το ξίδι και το θυμάρι. Οι πιπεριές πρέπει να γυαλίζουν και να ποτίσουν καλά από τους χυμούς της μαρινάδας.

Συμβουλές του σεφ

• Μην ξεπλένετε ποτέ τις πιπεριές με νερό για να τις ξεφλουδίσετε, καθώς θα χάσετε όλη την καπνιστή τους γεύση και τα φυσικά τους σάκχαρα.
• Συλλέξτε το ζουμί που βγάζουν οι πιπεριές κατά το ξεφλούδισμα και προσθέστε το στη μαρινάδα για ακόμα πιο βαθιά γεύση.

Αποθήκευση

Φυλάξτε τις στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 3 έως 4 ημέρες. Βγάλτε τις 20 λεπτά πριν το σερβίρισμα, ώστε το ελαιόλαδο να επανέλθει σε ρευστή μορφή.