Ψητές Πιπεριές Μαρινάτες με Σκόρδο και Κύμινο

Τρυφερές λωρίδες πιπεριάς που κολυμπούν σε αρωματικό ελαιόλαδο. Η σάρκα τους είναι μελωμένη, πλημμυρισμένη από την ένταση του κύμινου και μια δροσερή οξύτητα που ξυπνάει τον ουρανίσκο.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 30 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 194
• Πρωτεΐνη: 2 g
• Υδατάνθρακες: 9 g
• Λιπαρά: 16 g

Υλικά

• 2 τεμ. Κόκκινη πιπεριά ( ολόκληρες )
• 2 τεμ. Κίτρινη πιπεριά ( ολόκληρες )
• 2 τεμ. Σκόρδο ( λιωμένο )
• 4 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. Ξύδι από κόκκινο κρασί
• 1 κ.γ. Κύμινο σε σκόνη
• 0.5 κ.γ. Γλυκιά πάπρικα
• 1 πρέζα Ανθός αλατιού
• 0.5 τεμ. Πλατύφυλλος μαϊντανός προαιρετικά ( ψιλοκομμένος )

Οδηγίες

1. Το καψάλισμα

   Τοποθετήστε ολόκληρες τις πιπεριές στο γκριλ του φούρνου. Γυρίστε τις τακτικά μέχρι η φλούδα τους να μαυρίσει και να κάνει φουσκάλες από όλες τις πλευρές.

2. Ξεφλούδισμα και καθάρισμα

   Κλείστε τις καυτές πιπεριές σε ένα σκεύος με καπάκι για 10 λεπτά. Ο ατμός θα βοηθήσει τη φλούδα να ξεκολλήσει εύκολα. Αφαιρέστε τη φλούδα, τα σπόρια και τις λευκές ίνες με το χέρι.

3. Κόψιμο και μαρινάρισμα

   Κόψτε τις πιπεριές με το χέρι σε μακρόστενες λωρίδες. Ανακατέψτε τις με το λιωμένο σκόρδο, το λάδι, το ξίδι και τα μπαχαρικά. Τα υγρά της πιπεριάς πρέπει να γίνουν ένα σώμα με το λάδι.

4. Το «δέσιμο» των γεύσεων

   Αφήστε τις πιπεριές να ξεκουραστούν στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα. Έτσι, το κύμινο και το σκόρδο θα ποτίσουν καλά τη σάρκα τους.

   0

Συμβουλές του σεφ

• Μην ξεπλύνετε τις πιπεριές με νερό μετά το ψήσιμο, γιατί θα χαθεί όλη η καπνιστή τους γεύση.
• Αν έχετε εστίες υγραερίου, καψαλίστε τις πιπεριές απευθείας πάνω στη φλόγα για ακόμα πιο βαθιά, καπνιστή επίγευση.

Αποθήκευση

Διατηρούνται για 4 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο, φροντίζοντας να είναι καλά καλυμμένες με το λάδι.