Ψητές πιπεριές μαρινάτες με σκόρδο και κύμινο
Υλικά
- 2 τεμ.Κόκκινη πιπεριά (ολόκληρες)
- 2 τεμ.Κίτρινη πιπεριά (ολόκληρες)
- 2 τεμ.Σκόρδο (λιωμένο)
- 4 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κ.σ.Ξύδι από κόκκινο κρασί
- 1 κ.γ.Κύμινο σε σκόνη
- 0,5 κ.γ.Γλυκιά πάπρικα
- 1 πρέζαΑνθός αλατιού
- 0,5 τεμ.Πλατύφυλλος μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
Εκτέλεση
Τρυφερές λωρίδες πιπεριάς που κολυμπούν σε αρωματικό ελαιόλαδο. Η σάρκα τους είναι μελωμένη, πλημμυρισμένη από την ένταση του κύμινου και μια δροσερή οξύτητα που ξυπνάει τον ουρανίσκο.
- 1
Τοποθετήστε ολόκληρες τις πιπεριές στο γκριλ του φούρνου. Γυρίστε τις τακτικά μέχρι η φλούδα τους να μαυρίσει και να κάνει φουσκάλες από όλες τις πλευρές.
- 2
Κλείστε τις καυτές πιπεριές σε ένα σκεύος με καπάκι για 10 λεπτά. Ο ατμός θα βοηθήσει τη φλούδα να ξεκολλήσει εύκολα. Αφαιρέστε τη φλούδα, τα σπόρια και τις λευκές ίνες με το χέρι.
- 3
Κόψτε τις πιπεριές με το χέρι σε μακρόστενες λωρίδες. Ανακατέψτε τις με το λιωμένο σκόρδο, το λάδι, το ξίδι και τα μπαχαρικά. Τα υγρά της πιπεριάς πρέπει να γίνουν ένα σώμα με το λάδι.
- 4
Αφήστε τις πιπεριές να ξεκουραστούν στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα. Έτσι, το κύμινο και το σκόρδο θα ποτίσουν καλά τη σάρκα τους.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην ξεπλύνετε τις πιπεριές με νερό μετά το ψήσιμο, γιατί θα χαθεί όλη η καπνιστή τους γεύση.
- Αν έχετε εστίες υγραερίου, καψαλίστε τις πιπεριές απευθείας πάνω στη φλόγα για ακόμα πιο βαθιά, καπνιστή επίγευση.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρούνται για 4 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο, φροντίζοντας να είναι καλά καλυμμένες με το λάδι.
