Ισπανική Σαλάτα με Ψητές Πιπεριές

Τρυφερές λωρίδες από ψητές πιπεριές, σχεδόν μελωμένες, που κολυμπούν σε αρωματικό ελαιόλαδο. Το καψάλισμα της φλούδας χαρίζει μια καπνιστή νότα που ισορροπεί τέλεια την ένταση του ωμού σκόρδου.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 45 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 187
• Πρωτεΐνη: 2 g
• Υδατάνθρακες: 9 g
• Λιπαρά: 15 g

Υλικά

• 2 τεμ. Κόκκινη πιπεριά ( ολόκληρη )
• 2 τεμ. Κίτρινη πιπεριά ( ολόκληρη )
• 2 τεμ. Σκόρδο ( ψιλοκομμένο )
• 4 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. Ξύδι από κόκκινο κρασί
• 1 πρέζα Ανθός αλατιού
• 1 κ.σ. Ξύδι Sherry

Οδηγίες

1. Καψάλισμα της φλούδας

   Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Τοποθετήστε ολόκληρες τις πιπεριές σε μια λαμαρίνα. Ψήστε τις μέχρι η φλούδα τους να βγάλει φουσκάλες και να μαυρίσει σε αρκετά σημεία.

2. «Άχνισμα» για εύκολο ξεφλούδισμα

   Βγάλτε τις πιπεριές από τον φούρνο και κλείστε τις αμέσως σε ένα μπολ, καλύπτοντάς το καλά με διάφανη μεμβράνη ή ένα πιάτο. Ο ατμός που θα δημιουργηθεί θα βοηθήσει τη φλούδα να ξεκολλήσει πανεύκολα.

3. Κόψιμο σε λωρίδες

   Αφαιρέστε προσεκτικά τη φλούδα, τα σπόρια και τις εσωτερικές λευκές ίνες. Κόψτε τη σάρκα σε ομοιόμορφες λωρίδες, φροντίζοντας να κρατήσετε όλο το ζουμί που έβγαλαν κατά το ψήσιμο.

4. Μαρινάρισμα

   Ανακατέψτε τις πιπεριές και τον ζωμό τους με το ψιλοκομμένο σκόρδο, το ελαιόλαδο, το κόκκινο ξύδι και το ξύδι Sherry. Αλατίστε γενναιόδωρα και αφήστε τις γεύσεις να «δέσουν» στο ψυγείο.

Συμβουλές του σεφ

• Μην ξεπλύνετε ποτέ τις πιπεριές με νερό μετά το ψήσιμο, γιατί θα χάσετε όλη την πολύτιμη καπνιστή τους γεύση.
• Ετοιμάστε τη σαλάτα 24 ώρες νωρίτερα· οι γεύσεις γίνονται ακόμα πιο πλούσιες και βαθιές όσο περνάει η ώρα.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 4 έως 5 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο, φροντίζοντας οι πιπεριές να είναι καλά καλυμμένες με το λάδι τους.