Ψητές Πιπεριές
Υλικά
- 2 τεμ.Κόκκινη πιπεριά (ολόκληρες)
- 2 τεμ.Κίτρινη πιπεριά (ολόκληρες)
- 2 τεμ.Σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 4 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κ.σ.Ξύδι από κόκκινο κρασί
- 10 gΠλατύφυλλος μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- 1 πρέζαΑνθός αλατιού
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
- 1 κ.σ.Κάπαρη (στραγγισμένη)
Εκτέλεση
Τρυφερές και σαρκώδεις λωρίδες πιπεριάς με γλυκιά υφή που λιώνει στο στόμα. Η καψαλισμένη φλούδα αφήνει ένα διακριτικό καπνιστό άρωμα που ισορροπεί ιδανικά με την ένταση του φρέσκου σκόρδου και την οξύτητα του ξιδιού.
- 1
Τοποθετήστε ολόκληρες τις πιπεριές σε ένα ταψί, ακριβώς κάτω από το γκριλ του φούρνου. Γυρίστε τις τακτικά μέχρι η φλούδα τους να «σκάσει» και να μαυρίσει ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.
- 2
Βγάλτε τις πιπεριές από τον φούρνο και κλείστε τις αμέσως σε μια σακούλα τροφίμων ή σε ένα μπολ σκεπασμένο καλά με μεμβράνη. Ο ατμός που θα δημιουργηθεί θα βοηθήσει τη φλούδα να ξεκολλήσει πανεύκολα.
- 3
Αφαιρέστε προσεκτικά τη φλούδα, τα σπόρια και τις εσωτερικές λευκές μεμβράνες. Κόψτε τη σάρκα σε λωρίδες πλάτους περίπου 2 εκ. Η υφή τους πρέπει να είναι τρυφερή και το δέρμα να απομακρύνεται δίχως κόπο.
- 4
Απλώστε τις λωρίδες σε μια πιατέλα. Περιχύστε με εκλεκτό ελαιόλαδο, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το ξίδι, την κάπαρη και τον μαϊντανό. Ανακατέψτε απαλά ώστε κάθε κομμάτι να καλυφθεί ομοιόμορφα από τη μαρινάδα.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην ξεπλύνετε ποτέ τις πιπεριές με νερό μετά το ψήσιμο, γιατί θα παρασύρετε όλη τη βαθιά καπνιστή τους γεύση.
- Αφήστε τις να μαριναριστούν για τουλάχιστον 2 ώρες στο ψυγείο. Η σάρκα τους θα απορροφήσει το λάδι και θα αποκτήσει ακόμα πιο μεταξένια υφή.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρούνται για 3 έως 4 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο, φροντίζοντας να είναι καλά καλυμμένες με ελαιόλαδο.
