Ψητές Πιπεριές

Τρυφερές και σαρκώδεις λωρίδες πιπεριάς με γλυκιά υφή που λιώνει στο στόμα. Η καψαλισμένη φλούδα αφήνει ένα διακριτικό καπνιστό άρωμα που ισορροπεί ιδανικά με την ένταση του φρέσκου σκόρδου και την οξύτητα του ξιδιού.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 30 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 187
• Πρωτεΐνη: 2 g
• Υδατάνθρακες: 9 g
• Λιπαρά: 15 g

Υλικά

• 2 τεμ. Κόκκινη πιπεριά ( ολόκληρες )
• 2 τεμ. Κίτρινη πιπεριά ( ολόκληρες )
• 2 τεμ. Σκόρδο ( ψιλοκομμένο )
• 4 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. Ξύδι από κόκκινο κρασί
• 10 g Πλατύφυλλος μαϊντανός ( ψιλοκομμένος )
• 1 πρέζα Ανθός αλατιού
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο
• 1 κ.σ. Κάπαρη ( στραγγισμένη )

Οδηγίες

1. Καψάλισμα της φλούδας

   Τοποθετήστε ολόκληρες τις πιπεριές σε ένα ταψί, ακριβώς κάτω από το γκριλ του φούρνου. Γυρίστε τις τακτικά μέχρι η φλούδα τους να «σκάσει» και να μαυρίσει ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.

2. Το «ίδρωμα»

   Βγάλτε τις πιπεριές από τον φούρνο και κλείστε τις αμέσως σε μια σακούλα τροφίμων ή σε ένα μπολ σκεπασμένο καλά με μεμβράνη. Ο ατμός που θα δημιουργηθεί θα βοηθήσει τη φλούδα να ξεκολλήσει πανεύκολα.

3. Ξεφλούδισμα και κόψιμο

   Αφαιρέστε προσεκτικά τη φλούδα, τα σπόρια και τις εσωτερικές λευκές μεμβράνες. Κόψτε τη σάρκα σε λωρίδες πλάτους περίπου 2 εκ. Η υφή τους πρέπει να είναι τρυφερή και το δέρμα να απομακρύνεται δίχως κόπο.

4. Μαρινάρισμα

   Απλώστε τις λωρίδες σε μια πιατέλα. Περιχύστε με εκλεκτό ελαιόλαδο, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το ξίδι, την κάπαρη και τον μαϊντανό. Ανακατέψτε απαλά ώστε κάθε κομμάτι να καλυφθεί ομοιόμορφα από τη μαρινάδα.

Συμβουλές του σεφ

• Μην ξεπλύνετε ποτέ τις πιπεριές με νερό μετά το ψήσιμο, γιατί θα παρασύρετε όλη τη βαθιά καπνιστή τους γεύση.
• Αφήστε τις να μαριναριστούν για τουλάχιστον 2 ώρες στο ψυγείο. Η σάρκα τους θα απορροφήσει το λάδι και θα αποκτήσει ακόμα πιο μεταξένια υφή.

Αποθήκευση

Διατηρούνται για 3 έως 4 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο, φροντίζοντας να είναι καλά καλυμμένες με ελαιόλαδο.