Ψητά Ρεβίθια με Ρίγανη και Λεμόνι

Τραγανά εξωτερικά με τρυφερή καρδιά. Το άρωμα της ξερής ρίγανης σμίγει με τη σπιρτάδα του λεμονιού, απογειώνοντας τη γήινη γεύση των ρεβιθιών.

• Προετοιμασία: 10 min
• Μαγείρεμα: 30 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 431
• Πρωτεΐνη: 21 g
• Υδατάνθρακες: 49 g
• Λιπαρά: 14 g

Υλικά

• 400 g Ρεβίθι ( βρασμένα και στραγγισμένα )
• 2 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 τεμ. Σκόρδο ( ψιλοκομμένο )
• 1 κ.γ. Κύμινο σε σκόνη
• 1 κ.γ. Ρίγανη ( ξερή )
• 0.5 τεμ. Λεμόνι ( στυμμένο (χυμός) )
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο

Οδηγίες

1. Στέγνωμα των οσπρίων

   Σκουπίστε καλά τα ρεβίθια ανάμεσα σε δύο καθαρές πετσέτες. Η φλούδα τους πρέπει να είναι εντελώς στεγνή στην αφή, ώστε να ροδίσουν ομοιόμορφα και να γίνουν όσο το δυνατόν πιο τραγανά.

2. Άλειμμα και καρύκευμα

   Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα ρεβίθια με ελαιόλαδο, κύμινο και σκόρδο. Κάθε ρεβίθι πρέπει να γυαλίζει από το λάδι, εξασφαλίζοντας μια πλήρη επικάλυψη που θα προστατεύσει τη σάρκα του κατά το ψήσιμο.

3. Ψήσιμο στον φούρνο

   Απλώστε τα σε ένα ταψί χωρίς να είναι στριμωγμένα. Ψήστε στους 200°C. Τα ρεβίθια είναι έτοιμα όταν κυλούν στο ταψί βγάζοντας έναν ξερό ήχο και έχουν αποκτήσει ένα βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα.

4. Όξινο τελείωμα

   Μόλις τα βγάλετε από τον φούρνο, περιχύστε τα καυτά ρεβίθια με χυμό λεμονιού και πασπαλίστε με ρίγανη. Ο στιγμιαίος ατμός θα «φυλακίσει» τα αρώματα των βοτάνων πάνω στην κρούστα.

Συμβουλές του σεφ

• Το μυστικό για την τέλεια τραγανή υφή κρύβεται στην πλήρη απουσία υγρασίας πριν προσθέσετε το ελαιόλαδο.
• Προσθέστε τη ρίγανη μόνο στο τέλος: τα ξερά βότανα καίγονται και πικρίζουν αν μείνουν για 30 λεπτά στους 200°C.

Αποθήκευση

Φυλάξτε τα σε αεροστεγές βάζο σε θερμοκρασία δωματίου για να διατηρηθεί η τραγανότητά τους. Μην τα βάζετε στο ψυγείο.