Σπιτικά Poppadom με Κύμινο

Πανλέπτες και απίστευτα τραγανές πίτες που σπάνε με κάθε μπουκιά, γεμάτες αρωματικό κύμινο. Η μυρωδιά του καυτού λαδιού και η σπιρτάδα του μαύρου πιπεριού ξυπνούν αμέσως τις αισθήσεις.

• Προετοιμασία: 25 min
• Μαγείρεμα: 5 min
• Δυσκολία: Μέτριο
• Θερμίδες: 448
• Πρωτεΐνη: 17 g
• Υδατάνθρακες: 47 g
• Λιπαρά: 19 g

Υλικά

• 250 g Ρεβυθάλευρο
• 1 κ.γ. Κύμινο (σπόροι)
• 1 κ.γ. Μαύρο πιπέρι αλεσμένο
• 1 πρέζα Ασαφετίδα
• 1 πρέζα Μαγειρική σόδα
• 1 κ.γ. Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 80 ml Μεταλλικό νερό
• 750 ml Φιστικέλαιο ( για το τηγάνισμα )
• 100 g Αλεύρι Urad Dal ( κοσκινισμένο )

Οδηγίες

1. Ανάμειξη των στερεών υλικών

   Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ρεβιθάλευρο, το αλεύρι urad dal, το κύμινο, το μαύρο πιπέρι, το αλάτι, τη μαγειρική σόδα και την ασαφετίδα. Το μείγμα πρέπει να γίνει απόλυτα ομοιογενές.

2. Ενυδάτωση και ζύμωμα

   Προσθέστε σταδιακά το νερό. Ζυμώστε με τη βάση της παλάμης σας μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή, λεία ζύμη που δεν κολλάει πια στα δάχτυλα.

3. Άνοιγμα του φύλλου

   Πλάστε μπαλάκια σε μέγεθος καρυδιού. Ανοίξτε τα με τον πλάστη πάνω σε μια ελαφρώς λαδωμένη επιφάνεια. Το μυστικό για την τέλεια τραγανή υφή είναι το φύλλο να είναι τόσο λεπτό που σχεδόν να διαφανίζει.

4. Τηγάνισμα

   Ζεστάνετε το αραχιδέλαιο στους 180°C. Βουτήξτε μια πίτα: πρέπει να ανέβει στην επιφάνεια, να φουσκώσει και να ροδίσει μέσα σε μόλις 30 δευτερόλεπτα. Στραγγίξτε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Συμβουλές του σεφ

• Λαδώστε καλά τον πλάστη και την επιφάνεια εργασίας σας για να αποφύγετε το σκίσιμο της ζύμης.
• Αν η ζύμη σας φαίνεται πολύ στεγνή, προσθέστε νερό σταγόνα-σταγόνα· η υφή της πρέπει να παραμείνει πολύ πυκνή.

Αποθήκευση

Φυλάξτε τα σε αεροστεγές μεταλλικό κουτί, μακριά από την υγρασία, για να παραμείνουν απόλυτα τραγανά.