Ψητά Νόπαλες (Φύλλα Κάκτου)

Φύλλα κάκτου που «σημαδεύονται» από τη φωτιά, γίνονται τρυφερά και αποκτούν μια υπέροχη, ελαφρώς υπόξινη γεύση. Καθώς η θερμότητα τα διαπερνά, το χρώμα τους μεταμορφώνεται από ζωηρό πράσινο σε ένα βαθύ, γήινο λαδί.

• Προετοιμασία: 15 λεπ
• Μαγείρεμα: 10 λεπ
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 130
• Πρωτεΐνες: 2 g
• Υδατάνθρακες: 9 g
• Λιπαρά: 8 g

Συστατικά

• 2 tbsp Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ( για το άλειμμα )
• 1 piece Χυμός λάιμ ( στυμμένο )
• 2 pinch Γκρίζο θαλασσινό αλάτι ( για το αλάτισμα )
• 1 piece Λευκό κρεμμύδι ( σε λεπτές φέτες )
• 0.5 piece Φρέσκος κόλιανδρος προαιρετικό ( ψιλοκομμένο )
• 8 piece Φύλλα κάκτου ( καθαρισμένα )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία

   Ξεπλύνετε καλά τα νόπαλες. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, αφαιρέστε τυχόν αγκάθια που έχουν απομείνει και καθαρίστε τις εξωτερικές άκρες. Χαράξτε την επιφάνειά τους σταυρωτά (σαν πλέγμα), προσέχοντας να μην τα κόψετε μέχρι κάτω, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα μέχρι μέσα.

2. Ψήσιμο

   Ζεστάνετε ένα σχαροτήγανο ή την ψησταριά σε δυνατή φωτιά. Αλείψτε τα φύλλα με ελαιόλαδο και τοποθετήστε τα στην καυτή επιφάνεια. Ψήστε για περίπου 4 με 5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να μαλακώσουν και να αποκτήσουν έντονα σημάδια από τη σχάρα.

3. Το τελείωμα

   Αποσύρετε από τη φωτιά και περιχύστε αμέσως με φρέσκο χυμό λάιμ και θαλασσινό αλάτι. Γαρνίρετε με λεπτοκομμένο λευκό κρεμμύδι και ψιλοκομμένο κόλιανδρο για να δώσετε την απαραίτητη ένταση, τραγανή υφή και φρεσκάδα.

Συμβουλές του σεφ

• Τα νόπαλες αποβάλλουν ένα ελαφρώς κολλώδες υγρό κατά το μαγείρεμα· είναι απόλυτα φυσιολογικό και η δυνατή φωτιά της σχάρας βοηθά στο να εξατμιστεί γρήγορα.
• Προτιμήστε φύλλα που είναι σφιχτά και έχουν έντονο πράσινο χρώμα, καθώς είναι πιο τρυφερά και λιγότερο ινώδη.

Αποθήκευση

Διατηρούνται στο ψυγείο για 2 ημέρες. Ζεστάνετέ τα σύντομα σε ένα τηγάνι για να επαναφέρετε την υφή της σχάρας.