Σουβλάκια κοτόπουλο tandoori
Υλικά
- 600 gΣτήθος κοτόπουλου (κομμένο σε κύβους 3 εκ.)
- 150 gΙνδικό γιαούρτι (καλά χτυπημένο)
- 2 κ.σ.Χυμός λάιμ
- 2 τεμ.Σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1 κ.γ.Τσίλι Κασμίρ
- 1 κ.σ.Γκάραμ μασάλα
- 1 κ.γ.Κουρκουμάς σε σκόνη
- 1 τεμ.Κόκκινο κρεμμύδι (κομμένο σε κυδωνάτες φέτες)
- 1 τεμ.Κόκκινη πιπεριά (κομμένο σε μεγάλους κύβους)
- 2 κ.σ.Ηλιέλαιο
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 20 gΦρέσκο τζίντζερ (τριμμένο)
Εκτέλεση
Τρυφερά και ζουμερά κομμάτια κοτόπουλου, καλυμμένα με μια κατακόκκινη κρούστα μπαχαρικών. Το άρωμα από το καπνιστό τσίλι και το λάιμ πλημμυρίζει την ατμόσφαιρα μόλις το κρέας ακουμπήσει την καυτή σχάρα.
- 1
Κόψτε το στήθος κοτόπουλου σε ομοιόμορφους κύβους των 3 εκ. Το μέγεθος πρέπει να είναι σταθερό για να διασφαλιστεί το ομοιόμορφο ψήσιμο πάνω στο σουβλάκι.
- 2
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ινδικό γιαούρτι, τον χυμό λάιμ, το λιωμένο σκόρδο, το τριμμένο τζίντζερ, το τσίλι Kashmiri, τον κουρκουμά, το garam masala και το αλάτι. Η μαρινάδα πρέπει να είναι παχύρρευστη, τόσο που να «στέκεται» στο κουτάλι.
- 3
Καλύψτε καλά τα κομμάτια του κοτόπουλου με το μείγμα. Αφήστε τα να ξεκουραστούν σε δροσερό μέρος. Το κρέας πρέπει να απορροφήσει τα χρώματα και τα οξέα για να μαλακώσει και να γίνει λουκούμι.
- 4
Περάστε το κοτόπουλο στα καλαμάκια, εναλλάσσοντάς το με κομμάτια κόκκινου κρεμμυδιού και κόκκινης πιπεριάς. Πιέστε τα ελαφρά μεταξύ τους χωρίς όμως να τα τσακίσετε.
- 5
Θωρακίστε τα σουβλάκια σε πολύ καυτή σχάρα ή γκριλιέρα. Γυρίζετε τα τακτικά. Η κρούστα πρέπει να «αρπάξει» ελαφρώς σε ορισμένα σημεία, σημάδι ότι τα μπαχαρικά έχουν καβουρδιστεί σωστά.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Αν χρησιμοποιήσετε ξύλινα καλαμάκια, μουλιάστε τα σε νερό για 30 λεπτά για να μην καούν κατά το ψήσιμο.
- Μην παραγεμίζετε τη σχάρα: ο αέρας πρέπει να κυκλοφορεί ελεύθερα, ώστε το κρέας να ψηθεί σωστά και να μην «βράσει».
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρούνται για 2 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Ζεστάνετε τα για λίγο στο τηγάνι πριν σερβίρετε.
