Σουβλάκια Κοτόπουλο Tandoori

Τρυφερά και ζουμερά κομμάτια κοτόπουλου, καλυμμένα με μια κατακόκκινη κρούστα μπαχαρικών. Το άρωμα από το καπνιστό τσίλι και το λάιμ πλημμυρίζει την ατμόσφαιρα μόλις το κρέας ακουμπήσει την καυτή σχάρα.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 12 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 342
• Πρωτεΐνη: 34 g
• Υδατάνθρακες: 11 g
• Λιπαρά: 17 g

Υλικά

• 600 g Στήθος κοτόπουλου ( κομμένο σε κύβους 3 εκ. )
• 150 g Ινδικό γιαούρτι ( καλά χτυπημένο )
• 2 κ.σ. Χυμός λάιμ
• 2 τεμ. Σκόρδο ( ψιλοκομμένο )
• 1 κ.γ. Τσίλι Κασμίρ
• 1 κ.σ. Γκάραμ μασάλα
• 1 κ.γ. Κουρκουμάς σε σκόνη
• 1 τεμ. Κόκκινο κρεμμύδι ( κομμένο σε κυδωνάτες φέτες )
• 1 τεμ. Κόκκινη πιπεριά ( κομμένο σε μεγάλους κύβους )
• 2 κ.σ. Ηλιέλαιο
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 20 g Φρέσκο τζίντζερ ( τριμμένο )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία του κρέατος

   Κόψτε το στήθος κοτόπουλου σε ομοιόμορφους κύβους των 3 εκ. Το μέγεθος πρέπει να είναι σταθερό για να διασφαλιστεί το ομοιόμορφο ψήσιμο πάνω στο σουβλάκι.

2. Ετοιμασία της μαρινάδας

   Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ινδικό γιαούρτι, τον χυμό λάιμ, το λιωμένο σκόρδο, το τριμμένο τζίντζερ, το τσίλι Kashmiri, τον κουρκουμά, το garam masala και το αλάτι. Η μαρινάδα πρέπει να είναι παχύρρευστη, τόσο που να «στέκεται» στο κουτάλι.

3. Το μαρινάρισμα

   Καλύψτε καλά τα κομμάτια του κοτόπουλου με το μείγμα. Αφήστε τα να ξεκουραστούν σε δροσερό μέρος. Το κρέας πρέπει να απορροφήσει τα χρώματα και τα οξέα για να μαλακώσει και να γίνει λουκούμι.

4. Το πέρασμα στα σουβλάκια

   Περάστε το κοτόπουλο στα καλαμάκια, εναλλάσσοντάς το με κομμάτια κόκκινου κρεμμυδιού και κόκκινης πιπεριάς. Πιέστε τα ελαφρά μεταξύ τους χωρίς όμως να τα τσακίσετε.

5. Ψήσιμο σε δυνατή φωτιά

   Θωρακίστε τα σουβλάκια σε πολύ καυτή σχάρα ή γκριλιέρα. Γυρίζετε τα τακτικά. Η κρούστα πρέπει να «αρπάξει» ελαφρώς σε ορισμένα σημεία, σημάδι ότι τα μπαχαρικά έχουν καβουρδιστεί σωστά.

Συμβουλές του σεφ

• Αν χρησιμοποιήσετε ξύλινα καλαμάκια, μουλιάστε τα σε νερό για 30 λεπτά για να μην καούν κατά το ψήσιμο.
• Μην παραγεμίζετε τη σχάρα: ο αέρας πρέπει να κυκλοφορεί ελεύθερα, ώστε το κρέας να ψηθεί σωστά και να μην «βράσει».

Αποθήκευση

Διατηρούνται για 2 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Ζεστάνετε τα για λίγο στο τηγάνι πριν σερβίρετε.