Χοιρινό Stir-fry με Τζίντζερ

Εκτέλεση

Ζουμερές λωρίδες χοιρινού, θωρακισμένες στην εντέλεια και περιλουσμένες με μια γυαλιστερή, μελωμένη σάλτσα σόγιας. Τα λαχανικά παραμένουν τραγανά, προσφέροντας μια φρέσκια αντίθεση στο τρυφερό κρέας.

1. 1

   Κόψτε τα καρότα σε λεπτά μπαστουνάκια και την πιπεριά σε λωρίδες. Χωρίστε το μπρόκολο σε πολύ μικρά μπουκετάκια για να ψηθούν αμέσως. Κόψτε το χοιρινό σε λεπτές φέτες πάχους 5 χιλιοστών. Ξεφλουδίστε και τρίψτε το φρέσκο τζίντζερ.

2. 2

   Ζεστάνετε το φυστικέλαιο σε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο τηγάνι μέχρι να αρχίσει να καπνίζει ελαφρά. Ρίξτε το χοιρινό. Το κρέας πρέπει να τσιτσιρίσει και να ροδίσει αμέσως χωρίς να βγάλει υγρά. Αποσύρετε το κρέας μόλις πάρει ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.

3. 3

   Στο ίδιο σκεύος, προσθέστε τα καρότα, την πιπεριά και το μπρόκολο. Σοτάρετε σε δυνατή φωτιά για 3 λεπτά. Τα λαχανικά πρέπει να πάρουν χρώμα αλλά να παραμείνουν «ζωντανά» και τραγανά στο δάγκωμα.

4. 4

   Επιστρέψτε το κρέας στο τηγάνι. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το φρέσκο τζίντζερ και το τζίντζερ σε σκόνη. Σβήστε με το μείγμα σόγιας, μελιού και ρυζόξυδου. Αφήστε τη σάλτσα να δέσει σε δυνατή φωτιά: πρέπει να δημιουργηθούν φυσαλίδες και να αγκαλιάσει κάθε κομμάτι με μια λαμπερή επίστρωση.

5. 5

   Αποσύρετε από τη φωτιά. Προσθέστε το σησαμέλαιο για το άρωμα και τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια. Ανακατέψτε μια τελευταία φορά και σερβίρετε αμέσως.