Σοταρισμένο κινέζικο λάχανο με σκόρδο και σόγια

Εκτέλεση

Τα φύλλα του λάχανου μαραίνονται ελαφρά αλλά κρατούν τη ζωντάνια τους στη βάση. Το άρωμα από το καβουρδισμένο σκόρδο και το σουσάμι αναδύεται από το γουόκ καθώς η σάλτσα σόγιας αρχίζει να καραμελώνει.

1. 1

   Αφαιρέστε τη σκληρή βάση από το κινέζικο λάχανο. Κόψτε τα φύλλα σε φαρδιές λωρίδες πάχους 3 εκ. Διαχωρίστε τα σαρκώδη λευκά μέρη από τα τρυφερά πράσινα φύλλα. Ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε τα τέλεια για να αποφύγετε το βράσιμο του λαχανικού.

2. 2

   Ζεστάνετε το φιστικέλαιο σε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο τηγάνι σε πολύ δυνατή φωτιά. Προσθέστε το λιωμένο σκόρδο, το ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ και την πιπεριά τσίλι. Μόλις το σκόρδο αρχίσει να ροδίζει και να βγάζει τα αρώματά του, προχωρήστε αμέσως στο επόμενο βήμα.

3. 3

   Προσθέστε πρώτα τα λευκά μέρη του λάχανου. Σοτάρετε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, ρίξτε τα πράσινα φύλλα και το τζίντζερ σε σκόνη. Ο όγκος τους θα πρέπει να μειωθεί στο μισό, παραμένοντας όμως τραγανά στο δόντι.

4. 4

   Περιχύστε με τη σάλτσα σόγιας, το ρυζόξιδο και τη ζάχαρη. Η σάλτσα πρέπει να αγκαλιάσει τις λωρίδες του λάχανου και να αποκτήσει μια όμορφη γυαλάδα. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το σησαμέλαιο για να δέσουν όλες οι γεύσεις.