Κινέζικο χοιρινό με τραγανά φασολάκια

Εκτέλεση

Τρυφερές μπουκιές χοιρινού με μελένια κρούστα, που κάνουν την τέλεια αντίθεση με τα τραγανά φασολάκια. Το άρωμα από το πιπέρι Σετσουάν και το σοταρισμένο σκόρδο θα σας συνεπάρει μόλις το κρέας ακουμπήσει το καυτό τηγάνι.

1. 1

   Κόβουμε τη σπάλα σε λεπτές λωρίδες. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το κρέας με το κορν φλάουρ, μια κουταλιά σόγια και το κρασί ρυζιού, ώστε να «θωρακιστεί» σωστά κατά το μαγείρεμα.

2. 2

   Ρίχνουμε τα καθαρισμένα φασολάκια σε αλατισμένο νερό που βράζει για 3 λεπτά. Πρέπει να παραμείνουν «ζωντανά» και με έντονο πράσινο χρώμα. Τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.

3. 3

   Ζεσταίνουμε το φυστικέλαιο μέχρι να αρχίσει να καπνίζει ελαφρά. Ρίχνουμε το κρέας στο καυτό γουόκ και το σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει καλά και να ξεκολλάει εύκολα από τα τοιχώματα.

4. 4

   Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το τζίντζερ και το πιπέρι Σετσουάν. Μόλις το σκόρδο βγάλει τα αρώματά του, ρίχνουμε τα φασολάκια. Σβήνουμε με την υπόλοιπη σόγια, τη σάλτσα στρειδιού και την καστανή ζάχαρη.

5. 5

   Σοτάρουμε ανακατεύοντας για 2 λεπτά σε δυνατή φωτιά. Η σάλτσα πρέπει να συμπυκνωθεί και να γλασάρει το κρέας ομοιόμορφα. Τελειώνουμε πασπαλίζοντας με το φρέσκο κρεμμυδάκι.