Τραγανά Λαχανικά στο Γουόκ
Υλικά
- 300 gΚινέζικο μπρόκολο (σε μικρές φουντίτσες)
- 2 τεμ.Καρότο (κομμένα σε λεπτές πλάγιες φέτες)
- 1 τεμ.Κόκκινη πιπεριά (σε λωρίδες)
- 100 gΜανιτάρι σιτάκε (κομμένα σε φέτες)
- 2 τεμ.Σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 2 κ.σ.Φιστικέλαιο
- 2 κ.σ.Σάλτσα σόγιας
- 1 κ.σ.Κρασί ρυζιού
- 1 κ.γ.Σησαμέλαιο
- 1 κ.γ.Σουσάμι
- 20 gΦρέσκο τζίντζερ (καθαρισμένο και ψιλοκομμένο)
Εκτέλεση
Λαχανικά που θωρακίζονται σε καυτό σκεύος, διατηρώντας το ζωντανό τους χρώμα και την τραγανή τους υφή. Μια κεχριμπαρένια σάλτσα τα αγκαλιάζει όλα, αναδύοντας το μεθυστικό άρωμα του καβουρδισμένου σουσαμιού.
- 1
Κόψτε το κινέζικο μπρόκολο σε μικρές φουντίτσες. Κόψτε τα καρότα σε λεπτές πλάγιες φέτες και τις πιπεριές σε ομοιόμορφες λωρίδες. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και τα μανιτάρια σιτάκε. Όλα πρέπει να είναι έτοιμα δίπλα σας προτού ανάψετε τη φωτιά.
- 2
Ζεστάνετε το γουόκ άδειο μέχρι να αρχίσει να βγάζει έναν ελαφρύ καπνό. Ρίξτε το φιστικέλαιο – θα πρέπει να απλωθεί αμέσως στα τοιχώματα του σκεύους.
- 3
Ρίξτε το σκόρδο και το τζίντζερ στο λάδι. Ανακατέψτε συνεχώς για 30 δευτερόλεπτα ώστε να αρωματιστεί το λάδι χωρίς να καεί το σκόρδο.
- 4
Προσθέστε τα καρότα και το μπρόκολο. Σοτάρετε σε δυνατή φωτιά για 2 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τις πιπεριές και τα σιτάκε. Τα λαχανικά πρέπει να παραμείνουν «ζωντανά», τραγανά και γυαλιστερά.
- 5
Σβήστε με το κρασί ρυζιού και τη σάλτσα σόγιας. Προσθέστε το σουσαμέλαιο στο τέλος για το άρωμα. Η σάλτσα πρέπει να γλασάρει ελαφρώς κάθε κομμάτι. Πασπαλίστε με σουσάμι.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Το γουόκ πρέπει να καίει πολύ πριν προσθέσετε τα λαχανικά, ώστε να θωρακιστούν σωστά και να μη «βράσουν».
- Ακολουθήστε τη σειρά: τα πιο σκληρά λαχανικά (καρότα, μπρόκολο) μπαίνουν πάντα πρώτα στο σκεύος.
- Μην παραγεμίζετε το γουόκ, γιατί θα πέσει η θερμοκρασία και τα λαχανικά θα αποβάλουν τα υγρά τους αντί να σοταριστούν.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρούνται για 2 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Ζεστάνετέ τα ξανά σε πολύ δυνατή φωτιά για να επαναφέρετε, όσο το δυνατόν, την τραγανή τους υφή.
