Κεμπάπ Γαλοπούλας με Αρωματικά Μπαχαρικά

Ζουμερό κρέας γαλοπούλας με ελαφριά καψαλισμένη κρούστα και τρυφερή καρδιά. Το άρωμα από το καβουρδισμένο κύμινο και τον φρέσκο μαϊντανό πλημμυρίζει την κουζίνα μόλις το κρέας ακουμπήσει στο καυτό σκεύος.

• Προετοιμασία: 25 min
• Μαγείρεμα: 15 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 343
• Πρωτεΐνη: 31 g
• Υδατάνθρακες: 6 g
• Λιπαρά: 20 g

Υλικά

• 600 g Κιμάς γαλοπούλας ( φρέσκος )
• 1 τεμ. Κρεμμύδι ( ψιλοκομμένο )
• 2 τεμ. Σκόρδο ( λιωμένο )
• 1 τεμ. Πλατύφυλλος μαϊντανός ( ψιλοκομμένος )
• 1 κ.γ. Κύμινο σε σκόνη
• 1 κ.γ. Γλυκιά πάπρικα
• 2 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο
• 1 κ.γ. Σουμάκ

Οδηγίες

1. Προετοιμασία αρωματικών

   Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τον πλατύφυλλο μαϊντανό. Λιώστε τις σκελίδες του σκόρδου με την ειδική πρέσα ή με τη λάμα ενός μαχαιριού μέχρι να γίνουν μια λεπτή πάστα.

2. Αρωμάτισμα του μείγματος

   Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τον κιμά γαλοπούλας με το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον μαϊντανό, το κύμινο, την πάπρικα και το σουμάκ. Ζυμώστε καλά με τα χέρια σας ώστε τα μπαχαρικά να διεισδύσουν στο κρέας και να ομογενοποιηθούν οι γεύσεις.

3. Πλάσιμο των κεμπάπ

   Χωρίστε το μείγμα σε ίσα μέρη. Πλάστε μακρόστενα κεμπάπ γύρω από ξύλινα καλαμάκια, πιέζοντας σταθερά ώστε το κρέας να «κλειδώσει» πάνω στο ξύλο και να μην πέφτει κατά το ψήσιμο.

4. Ψήσιμο

   Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι ή σχαροτήγανο. Θωρακίστε τα κεμπάπ για 3 με 4 λεπτά από κάθε πλευρά. Το κρέας πρέπει να ροδίσει καλά και να ξεκολλάει εύκολα από την επιφάνεια του σκεύους.

Συμβουλές του σεφ

• Αν χρησιμοποιήσετε ξύλινα καλαμάκια, μουλιάστε τα σε νερό για 30 λεπτά πριν το πλάσιμο για να αποφύγετε το κάψιμο κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
• Μην πιέζετε το κρέας με τη σπάτουλα όσο ψήνεται· αφήστε το να δημιουργήσει μια ωραία κρούστα χωρίς να το ενοχλήσετε πριν το γυρίσετε.

Αποθήκευση

Διατηρούνται για 48 ώρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Ζεστάνετε απαλά σε τηγάνι με ελάχιστο νερό για να παραμείνουν ζουμερά και τρυφερά.