Κεμπάπ γαλοπούλας με αρωματικά μπαχαρικά
Υλικά
- 600 gΚιμάς γαλοπούλας (φρέσκος)
- 1 τεμ.Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 τεμ.Σκόρδο (λιωμένο)
- 1 τεμ.Πλατύφυλλος μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- 1 κ.γ.Κύμινο σε σκόνη
- 1 κ.γ.Γλυκιά πάπρικα
- 2 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
- 1 κ.γ.Σουμάκ
Εκτέλεση
Ζουμερό κρέας γαλοπούλας με ελαφριά καψαλισμένη κρούστα και τρυφερή καρδιά. Το άρωμα από το καβουρδισμένο κύμινο και τον φρέσκο μαϊντανό πλημμυρίζει την κουζίνα μόλις το κρέας ακουμπήσει στο καυτό σκεύος.
- 1
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τον πλατύφυλλο μαϊντανό. Λιώστε τις σκελίδες του σκόρδου με την ειδική πρέσα ή με τη λάμα ενός μαχαιριού μέχρι να γίνουν μια λεπτή πάστα.
- 2
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τον κιμά γαλοπούλας με το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον μαϊντανό, το κύμινο, την πάπρικα και το σουμάκ. Ζυμώστε καλά με τα χέρια σας ώστε τα μπαχαρικά να διεισδύσουν στο κρέας και να ομογενοποιηθούν οι γεύσεις.
- 3
Χωρίστε το μείγμα σε ίσα μέρη. Πλάστε μακρόστενα κεμπάπ γύρω από ξύλινα καλαμάκια, πιέζοντας σταθερά ώστε το κρέας να «κλειδώσει» πάνω στο ξύλο και να μην πέφτει κατά το ψήσιμο.
- 4
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι ή σχαροτήγανο. Θωρακίστε τα κεμπάπ για 3 με 4 λεπτά από κάθε πλευρά. Το κρέας πρέπει να ροδίσει καλά και να ξεκολλάει εύκολα από την επιφάνεια του σκεύους.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Αν χρησιμοποιήσετε ξύλινα καλαμάκια, μουλιάστε τα σε νερό για 30 λεπτά πριν το πλάσιμο για να αποφύγετε το κάψιμο κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
- Μην πιέζετε το κρέας με τη σπάτουλα όσο ψήνεται· αφήστε το να δημιουργήσει μια ωραία κρούστα χωρίς να το ενοχλήσετε πριν το γυρίσετε.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρούνται για 48 ώρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Ζεστάνετε απαλά σε τηγάνι με ελάχιστο νερό για να παραμείνουν ζουμερά και τρυφερά.
