Brochetas de Pollo: Ισπανικά Σουβλάκια Κοτόπουλου

Ζουμερά κομμάτια κοτόπουλου στη σχάρα, «ντυμένα» με το μεθυστικό άρωμα της καπνιστής πάπρικας. Τα λαχανικά θωρακίζονται εξωτερικά παραμένοντας τραγανά, ενώ η ευωδιά του pimentón πλημμυρίζει την κουζίνα μόλις το κρέας ακουμπήσει στο καυτό σχαροτήγανο.

• Προετοιμασία: 20 λεπ
• Μαγείρεμα: 12 λεπ
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 382
• Πρωτεΐνες: 35 g
• Υδατάνθρακες: 9 g
• Λιπαρά: 19 g

Συστατικά

• 600 g Σνίτσελ κοτόπουλου ( σε κύβους των 3 εκ. )
• 1 piece Κόκκινη πιπεριά ( σε τετράγωνα κομμάτια )
• 1 piece Πράσινη πιπεριά ( σε τετράγωνα κομμάτια )
• 1 piece Κόκκινο κρεμμύδι ( σε κυδωνάτα κομμάτια )
• 2 piece Σκόρδο ( ψιλοκομμένο )
• 4 tbsp Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 2 tbsp Χυμός λάιμ
• 1 tbsp Καπνιστή πάπρικα
• 1 tsp Ρίγανη
• 1 pinch Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 pinch Μαύρο πιπέρι αλεσμένο
• 1 tbsp Μπράντι Χερέθ

Οδηγίες

1. Προετοιμασία των υλικών

   Κόψτε το στήθος κοτόπουλου σε ομοιόμορφους κύβους των 3 εκ. Κόψτε την κόκκινη και την πράσινη πιπεριά, καθώς και το κόκκινο κρεμμύδι σε αντίστοιχα τετράγωνα κομμάτια, ώστε να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο.

2. Γρήγορη μαρινάδα

   Σε ένα σκεύος, ανακατέψτε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, τον χυμό λάιμ, το ξίδι σέρι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, την καπνιστή πάπρικα και τη ρίγανη. Αλείψτε καλά το κοτόπουλο ώστε να καλυφθεί παντού. Το κρέας πρέπει να αποκτήσει ένα βαθύ, λαμπερό κόκκινο χρώμα.

3. Συναρμολόγηση

   Περάστε τα υλικά στα καλαμάκια εναλλάσσοντας κοτόπουλο, πιπεριά και κρεμμύδι. Μην τα στριμώχνετε πολύ μεταξύ τους: ο αέρας πρέπει να κυκλοφορεί ελεύθερα ώστε το κρέας να ψηθεί σωστά και να μη «βράσει».

4. Ψήσιμο σε δυνατή φωτιά

   Ζεστάνετε ένα τηγάνι ή μια σχάρα μέχρι να αρχίσει να καπνίζει. Τοποθετήστε τα σουβλάκια και αφήστε τα να θωρακιστούν για 3 λεπτά από κάθε πλευρά χωρίς να τα μετακινείτε. Πρέπει να σχηματιστεί μια ωραία κρούστα, ελαφρώς «αρπαγμένη» στις άκρες.

Συμβουλές του σεφ

• Αν χρησιμοποιήσετε ξύλινα καλαμάκια, μουλιάστε τα σε νερό για 30 λεπτά ώστε να μην καούν κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
• Βγάλτε το κοτόπουλο από το ψυγείο 15 λεπτά πριν το μαγειρέψετε για να αποφύγετε το θερμικό σοκ που θα σκλήραινε τις ίνες του κρέατος.

Αποθήκευση

Φυλάξτε τα ψημένα σουβλάκια σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 48 ώρες. Ζεστάνετέ τα ήπια σε ένα τηγάνι για να διατηρηθεί το κοτόπουλο ζουμερό.