Brochetas de pollo: ισπανικά σουβλάκια κοτόπουλου
Υλικά
- 600 gΣνίτσελ κοτόπουλου (σε κύβους των 3 εκ.)
- 1 τεμ.Κόκκινη πιπεριά (σε τετράγωνα κομμάτια)
- 1 τεμ.Πράσινη πιπεριά (σε τετράγωνα κομμάτια)
- 1 τεμ.Κόκκινο κρεμμύδι (σε κυδωνάτα κομμάτια)
- 2 τεμ.Σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 4 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 2 κ.σ.Χυμός λάιμ
- 1 κ.σ.Καπνιστή πάπρικα
- 1 κ.γ.Ρίγανη
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
- 1 κ.σ.Μπράντι Χερέθ
Εκτέλεση
Ζουμερά κομμάτια κοτόπουλου στη σχάρα, «ντυμένα» με το μεθυστικό άρωμα της καπνιστής πάπρικας. Τα λαχανικά θωρακίζονται εξωτερικά παραμένοντας τραγανά, ενώ η ευωδιά του pimentón πλημμυρίζει την κουζίνα μόλις το κρέας ακουμπήσει στο καυτό σχαροτήγανο.
- 1
Κόψτε το στήθος κοτόπουλου σε ομοιόμορφους κύβους των 3 εκ. Κόψτε την κόκκινη και την πράσινη πιπεριά, καθώς και το κόκκινο κρεμμύδι σε αντίστοιχα τετράγωνα κομμάτια, ώστε να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο.
- 2
Σε ένα σκεύος, ανακατέψτε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, τον χυμό λάιμ, το ξίδι σέρι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, την καπνιστή πάπρικα και τη ρίγανη. Αλείψτε καλά το κοτόπουλο ώστε να καλυφθεί παντού. Το κρέας πρέπει να αποκτήσει ένα βαθύ, λαμπερό κόκκινο χρώμα.
- 3
Περάστε τα υλικά στα καλαμάκια εναλλάσσοντας κοτόπουλο, πιπεριά και κρεμμύδι. Μην τα στριμώχνετε πολύ μεταξύ τους: ο αέρας πρέπει να κυκλοφορεί ελεύθερα ώστε το κρέας να ψηθεί σωστά και να μη «βράσει».
- 4
Ζεστάνετε ένα τηγάνι ή μια σχάρα μέχρι να αρχίσει να καπνίζει. Τοποθετήστε τα σουβλάκια και αφήστε τα να θωρακιστούν για 3 λεπτά από κάθε πλευρά χωρίς να τα μετακινείτε. Πρέπει να σχηματιστεί μια ωραία κρούστα, ελαφρώς «αρπαγμένη» στις άκρες.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Αν χρησιμοποιήσετε ξύλινα καλαμάκια, μουλιάστε τα σε νερό για 30 λεπτά ώστε να μην καούν κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
- Βγάλτε το κοτόπουλο από το ψυγείο 15 λεπτά πριν το μαγειρέψετε για να αποφύγετε το θερμικό σοκ που θα σκλήραινε τις ίνες του κρέατος.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Φυλάξτε τα ψημένα σουβλάκια σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 48 ώρες. Ζεστάνετέ τα ήπια σε ένα τηγάνι για να διατηρηθεί το κοτόπουλο ζουμερό.
