Κοτόπουλο Σατέ

Ζουμερά κομμάτια κοτόπουλου τυλιγμένα σε μια απαλή, βελούδινη κρέμα φυστικιού. Ο πλούτος της καρύδας εξισορροπεί τέλεια την ένταση του τσίλι και τη δροσερή οξύτητα του λάιμ.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 15 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 489
• Πρωτεΐνη: 37 g
• Υδατάνθρακες: 14 g
• Λιπαρά: 32 g

Υλικά

• 600 g Στήθος κοτόπουλου ( σε λωρίδες )
• 4 κ.σ. Φιστικοβούτυρο
• 200 ml Γάλα καρύδας
• 2 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
• 1 τεμ. Μοσχολέμονο ( ο χυμός του )
• 1 κ.σ. Μέλι
• 2 τεμ. Σκόρδο ( ψιλοκομμένο ή λιωμένο )
• 1 τεμ. Ταϊλανδέζικη πιπεριά προαιρετικά ( χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένο )
• 2 κ.σ. Φιστικέλαιο
• 1 κ.σ. Κάρυ σε σκόνη
• 12 τεμ. Ξύλινα καλαμάκια ( μουλιασμένα σε νερό για να μην καούν στο ψήσιμο )

Οδηγίες

1. Κόψιμο και προετοιμασία

   Κόψτε το στήθος κοτόπουλου σε ομοιόμορφες λωρίδες πλάτους 2 εκ. Περάστε τες στα ξυλάκια σαν ακορντεόν – αυτή η κλασική τεχνική εξασφαλίζει ομοιόμορφο ψήσιμο και εντυπωσιακή παρουσίαση.

2. Η βάση της σάλτσας σατέ

   Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το φυστικοβούτυρο, το γάλα καρύδας, τη σάλτσα σόγιας, το μέλι, το λιωμένο σκόρδο, το κάρυ και τον χυμό λάιμ. Χτυπήστε το μείγμα μέχρι να γίνει λείο και λαμπερό.

3. Θωράκιση στο τηγάνι

   Ζεστάνετε το φυστικέλαιο σε ένα τηγάνι. Μόλις αρχίσει να καπνίζει ελαφρώς, θωρακίστε τα καλαμάκια κοτόπουλου. Πρέπει να πάρουν ένα ωραίο, χρυσαφένιο χρώμα από όλες τις πλευρές.

4. Δέσιμο της σάλτσας και γλασάρισμα

   Περιχύστε τα καλαμάκια με τη σάλτσα. Αφήστε τη να σιγοβράσει και να μελώσει σε μέτρια φωτιά, γυρίζοντας τακτικά το κοτόπουλο μέχρι η σάλτσα να το καλύψει σαν πηχτό σιρόπι. Στο τέλος, προσθέστε το ψιλοκομμένο τσίλι.

Συμβουλές του σεφ

• Προσοχή στο χρόνο ψησίματος: το κοτόπουλο δεν πρέπει να στεγνώσει, αλλά να παραμείνει ελαστικό και ζουμερό στην αφή.
• Αν η σάλτσα σας σφίξει πολύ κατά το βράσιμο, αραιώστε τη με μια σταλιά ζεστό νερό για να επανέλθει η ιδανική υφή.

Αποθήκευση

Διατηρείται στο ψυγείο για 48 ώρες σε αεροστεγές δοχείο. Ζεστάνετέ το ήπια σε ένα τηγάνι για να διατηρηθεί η υφή της σάλτσας.