Καρότα Σοτέ με Κύμινο και Σκόρδο

Τρυφερές ροδέλες καρότου, γλασαρισμένες σε εκλεκτό ελαιόλαδο. Το ζεστό άρωμα του καβουρδισμένου κύμινου ισορροπεί ιδανικά με την ένταση του κόκκινου ξιδιού.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 20 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 122
• Πρωτεΐνη: 2 g
• Υδατάνθρακες: 9 g
• Λιπαρά: 8 g

Υλικά

• 600 g Καρότο ( καθαρισμένα και κομμένα σε διαγώνιες ροδέλες )
• 2 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. Σπόροι κύμινου
• 2 τεμ. Σκόρδο ( ψιλοκομμένο )
• 1 κ.σ. Ξύδι από κόκκινο κρασί
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο
• 1 τεμ. Πλατύφυλλος μαϊντανός προαιρετικά ( ψιλοκομμένος για το γαρνίρισμα )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία των λαχανικών

   Καθαρίστε τα καρότα. Κόψτε τα σε διαγώνιες φέτες πάχους 5 χιλιοστών για ομοιόμορφο μαγείρεμα και κομψή εμφάνιση.

2. Σοτάρισμα

   Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Ρίξτε μέσα τα καρότα – πρέπει να «ακουστούν» καθώς έρχονται σε επαφή με το καυτό λάδι. Σοτάρετε σε μέτρια φωτιά μέχρι οι άκρες τους να αρχίσουν να γίνονται διάφανες.

3. Αρωματισμός

   Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τους σπόρους κύμινου. Ανακατεύετε συνεχώς. Μόλις το άρωμα των μπαχαρικών πλημμυρίσει την κουζίνα, αλατοπιπερώστε. Προσοχή, μην αφήσετε το σκόρδο να καεί και να πικρίσει.

4. Σβήσιμο και γλασάρισμα

   Σβήστε με το κόκκινο ξίδι. Ξύστε ελαφρά τον πάτο του τηγανιού για να απελευθερωθούν όλες οι νοστιμιές. Αφήστε το ξίδι να εξατμιστεί σχεδόν τελείως, μέχρι η σάλτσα να «δέσει» και να γλασάρει κάθε κομμάτι καρότου.

Συμβουλές του σεφ

• Μην παραβράσετε τα καρότα· πρέπει να παραμείνουν «al dente» για να διατηρήσουν τη φυσική τους γλύκα και την τραγανή τους υφή.
• Αν δείτε ότι τα καρότα παίρνουν χρώμα πολύ γρήγορα, προσθέστε μια κουταλιά νερό για να ολοκληρωθεί το μαγείρεμα με τον ατμό.

Αποθήκευση

Διατηρούνται για 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Απολαύστε τα ιδανικά σε θερμοκρασία δωματίου.