Καρότα Σοτέ με Κύμινο και Σκόρδο
Υλικά
- 600 gΚαρότο (καθαρισμένα και κομμένα σε διαγώνιες ροδέλες)
- 2 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κ.γ.Σπόροι κύμινου
- 2 τεμ.Σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1 κ.σ.Ξύδι από κόκκινο κρασί
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
- 1 τεμ.Πλατύφυλλος μαϊντανός (ψιλοκομμένος για το γαρνίρισμα)
Εκτέλεση
Τρυφερές ροδέλες καρότου, γλασαρισμένες σε εκλεκτό ελαιόλαδο. Το ζεστό άρωμα του καβουρδισμένου κύμινου ισορροπεί ιδανικά με την ένταση του κόκκινου ξιδιού.
- 1
Καθαρίστε τα καρότα. Κόψτε τα σε διαγώνιες φέτες πάχους 5 χιλιοστών για ομοιόμορφο μαγείρεμα και κομψή εμφάνιση.
- 2
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Ρίξτε μέσα τα καρότα – πρέπει να «ακουστούν» καθώς έρχονται σε επαφή με το καυτό λάδι. Σοτάρετε σε μέτρια φωτιά μέχρι οι άκρες τους να αρχίσουν να γίνονται διάφανες.
- 3
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τους σπόρους κύμινου. Ανακατεύετε συνεχώς. Μόλις το άρωμα των μπαχαρικών πλημμυρίσει την κουζίνα, αλατοπιπερώστε. Προσοχή, μην αφήσετε το σκόρδο να καεί και να πικρίσει.
- 4
Σβήστε με το κόκκινο ξίδι. Ξύστε ελαφρά τον πάτο του τηγανιού για να απελευθερωθούν όλες οι νοστιμιές. Αφήστε το ξίδι να εξατμιστεί σχεδόν τελείως, μέχρι η σάλτσα να «δέσει» και να γλασάρει κάθε κομμάτι καρότου.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην παραβράσετε τα καρότα· πρέπει να παραμείνουν «al dente» για να διατηρήσουν τη φυσική τους γλύκα και την τραγανή τους υφή.
- Αν δείτε ότι τα καρότα παίρνουν χρώμα πολύ γρήγορα, προσθέστε μια κουταλιά νερό για να ολοκληρωθεί το μαγείρεμα με τον ατμό.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρούνται για 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Απολαύστε τα ιδανικά σε θερμοκρασία δωματίου.
