Πατάτες Ναπολιτάνα
Υλικά
- 800 gΠατάτα (καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους)
- 400 gΣτρογγυλή ντομάτα (ψιλοκομμένη)
- 3 τεμ.Σκόρδο (σκελίδες, σπασμένες)
- 4 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κ.σ.Ρίγανη (αποξηραμένη)
- 50 gΜαύρη ελιά (χωρίς κουκούτσι)
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
- 1 κ.σ.Κάπαρη (στραγγισμένη)
Εκτέλεση
Μελωμένες πατάτες σιγομαγειρεμένες σε μια πλούσια σάλτσα ντομάτας με έντονο άρωμα σκόρδου. Η αποξηραμένη ρίγανη χαρίζει αυτή την αξεπέραστη ευωδιά που χαρακτηρίζει κάθε κουζίνα του ιταλικού νότου.
- 1
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε ομοιόμορφους κύβους των 3 εκατοστών. Τις ξεπλένουμε καλά με κρύο νερό για να απομακρύνουμε το περιττό άμυλο και τις στεγνώνουμε ταμποναριστά με μια πετσέτα.
- 2
Σε ένα βαθύ τηγάνι ή πλασοτέ κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το σπασμένο σκόρδο. Μόλις αρχίσει να παίρνει χρώμα και να βγάζει τα αρώματά του, ρίχνουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα.
- 3
Προσθέτουμε τις πατάτες στο σκεύος και αλατοπιπερώνουμε. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Οι πατάτες πρέπει να μαλακώσουν τόσο, ώστε η λάμα του μαχαιριού να μπαίνει μέσα χωρίς καμία αντίσταση.
- 4
Αφαιρούμε το καπάκι και προσθέτουμε τη ρίγανη, τις ελιές και την κάπαρη. Αφήνουμε τη σάλτσα να συμπυκνωθεί για 5 λεπτά, μέχρι να μελώσει, να γυαλίσει και να αγκαλιάσει κάθε κομμάτι πατάτας.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην ανακατεύετε πολύ συχνά το φαγητό για να μη διαλυθούν οι κύβοι της πατάτας.
- Αν οι ντομάτες σας δεν είναι αρκετά ζουμερές, προσθέστε μια μικρή ποσότητα νερού για να ολοκληρωθεί σωστά το μαγείρεμα.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρούνται για 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Είναι προτιμότερο να τις ζεστάνετε ελαφρά σε τηγάνι πριν σερβίρετε.
