Σκορδάτα Καρότα αλά Ισπανικά

Τραγανές ροδέλες καρότου, «ντυμένες» με ένα ευωδιαστό, κοκκινωπό λάδι. Η ένταση του φρέσκου σκόρδου και η οξύτητα του ξιδιού εξισορροπούν τέλεια τη φυσική γλύκα του λαχανικού.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 15 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 200
• Πρωτεΐνη: 2 g
• Υδατάνθρακες: 10 g
• Λιπαρά: 16 g

Υλικά

• 600 g Καρότο ( καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες πάχους 1 εκ. )
• 3 τεμ. Σκόρδο ( ψιλοκομμένο )
• 4 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. Ξύδι από κόκκινο κρασί
• 1 κ.γ. Κύμινο σε σκόνη
• 1 κ.γ. Καπνιστή πάπρικα
• 1 κ.γ. Ρίγανη
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι

Οδηγίες

1. Βράσιμο των καρότων

   Ρίξτε τις ροδέλες σε αλατισμένο νερό που βράζει. Πρέπει να μαλακώσουν αλλά να παραμείνουν «ζωντανές» στο κέντρο τους· η μύτη ενός μαχαιριού πρέπει να εισχωρεί εύκολα στη σάρκα χωρίς όμως να τη διαλύει. Στραγγίξτε τα αμέσως.

2. Ετοιμασία του aliño

   Σε ένα γουδί, λιώστε το σκόρδο μαζί με το αλάτι μέχρι να γίνει μια λεία πάστα. Προσθέστε το κύμινο, την πάπρικα και τη ρίγανη. «Σβήστε» το μείγμα με το ξίδι και στη συνέχεια ενσωματώστε σταδιακά το ελαιόλαδο, ανακατεύοντας καλά.

3. Μαρινάρισμα

   Περιχύστε τη σάλτσα πάνω από τα καρότα όσο είναι ακόμα ζεστά, ώστε να απορροφήσουν όλα τα αρώματα. Ανακατέψτε απαλά για να καλυφθεί κάθε ροδέλα από το αρωματικό λάδι. Αφήστε τα να ξεκουραστούν σε δροσερό μέρος.

Συμβουλές του σεφ

• Προσοχή στο βράσιμο: τα καρότα δεν πρέπει να παραμαλακώσουν ούτε να λιώνουν με το πιρούνι.
• Ετοιμάστε τα από την προηγούμενη ημέρα· τα αρώματα του σκόρδου και του κύμινου αναδεικνύονται υπέροχα μετά από 12 ώρες αναμονής.

Αποθήκευση

Διατηρούνται στο ψυγείο για 3 έως 4 ημέρες μέσα σε αεροστεγές δοχείο.