Ψητά Καρότα με Μέλι και Βαλσάμικο
Υλικά
- 800 gΚαρότο (καθαρισμένα και κομμένα διαγώνια)
- 2 κ.σ.Μέλι
- 3 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κ.σ.Βαλσάμικο ξύδι
- 2 τεμ.Σκόρδο (με τη φλούδα, σπασμένο)
- 1 πρέζαΘυμάρι
- 1 πρέζαΑνθός αλατιού
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
Εκτέλεση
Μελένια, γυαλιστερά καρότα με τέλεια καραμελωμένες άκρες. Η καρδιά τους παραμένει τρυφερή, σχεδόν κονφί, ενώ η οξύτητα του βαλσάμικου εξισορροπεί ιδανικά τη γλύκα τους.
- 1
Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε διαγώνιες φέτες πάχους 2 εκ., ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα. Σπάμε τις σκελίδες του σκόρδου με το χέρι, αφήνοντας όμως τη φλούδα τους ανέπαφη.
- 2
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το μέλι, το ελαιόλαδο και το βαλσάμικο. Χτυπάμε ελαφρά με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να αποκτήσουμε μια λεία, βελούδινη σάλτσα.
- 3
Προσθέτουμε στο μπολ τα καρότα, το σκόρδο και το θυμάρι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι κάθε κομμάτι να γυαλίσει από το γλάσο. Τελειώνουμε με μια γενναία πρέζα θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
- 4
Απλώνουμε τα καρότα σε ένα ταψί χωρίς να το παραγεμίζουμε. Ψήνουμε στους 200°C, γυρίζοντάς τα στα μισά του χρόνου. Είναι έτοιμα όταν η μύτη ενός μαχαιριού μπαίνει με ευκολία και τα υγρά έχουν δέσει σε ένα κολλώδες σιρόπι.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην στριμώχνετε τα καρότα στο ταψί· διαφορετικά θα βράσουν στους ατμούς τους αντί να ψηθούν και να καραμελώσουν σωστά.
- Το σπασμένο σκόρδο με τη φλούδα προσθέτει ένα διακριτικό άρωμα στο πιάτο χωρίς να υπάρχει κίνδυνος να καεί και να πικρίσει.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρούνται για 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές σκεύος. Ζεστάνετέ τα ήπια σε ένα τηγάνι πριν το σερβίρισμα.
