Ψητά Καρότα με Μέλι και Βαλσάμικο

Μελένια, γυαλιστερά καρότα με τέλεια καραμελωμένες άκρες. Η καρδιά τους παραμένει τρυφερή, σχεδόν κονφί, ενώ η οξύτητα του βαλσάμικου εξισορροπεί ιδανικά τη γλύκα τους.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 35 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 193
• Πρωτεΐνη: 2 g
• Υδατάνθρακες: 18 g
• Λιπαρά: 11 g

Υλικά

• 800 g Καρότο ( καθαρισμένα και κομμένα διαγώνια )
• 2 κ.σ. Μέλι
• 3 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. Βαλσάμικο ξύδι
• 2 τεμ. Σκόρδο ( με τη φλούδα, σπασμένο )
• 1 πρέζα Θυμάρι
• 1 πρέζα Ανθός αλατιού
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο

Οδηγίες

1. Προετοιμασία των λαχανικών

   Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε διαγώνιες φέτες πάχους 2 εκ., ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα. Σπάμε τις σκελίδες του σκόρδου με το χέρι, αφήνοντας όμως τη φλούδα τους ανέπαφη.

2. Ετοιμασία του γλάσου

   Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το μέλι, το ελαιόλαδο και το βαλσάμικο. Χτυπάμε ελαφρά με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να αποκτήσουμε μια λεία, βελούδινη σάλτσα.

3. Μαρινάρισμα και καρύκευμα

   Προσθέτουμε στο μπολ τα καρότα, το σκόρδο και το θυμάρι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι κάθε κομμάτι να γυαλίσει από το γλάσο. Τελειώνουμε με μια γενναία πρέζα θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

4. Ψήσιμο στο φούρνο

   Απλώνουμε τα καρότα σε ένα ταψί χωρίς να το παραγεμίζουμε. Ψήνουμε στους 200°C, γυρίζοντάς τα στα μισά του χρόνου. Είναι έτοιμα όταν η μύτη ενός μαχαιριού μπαίνει με ευκολία και τα υγρά έχουν δέσει σε ένα κολλώδες σιρόπι.

Συμβουλές του σεφ

• Μην στριμώχνετε τα καρότα στο ταψί· διαφορετικά θα βράσουν στους ατμούς τους αντί να ψηθούν και να καραμελώσουν σωστά.
• Το σπασμένο σκόρδο με τη φλούδα προσθέτει ένα διακριτικό άρωμα στο πιάτο χωρίς να υπάρχει κίνδυνος να καεί και να πικρίσει.

Αποθήκευση

Διατηρούνται για 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές σκεύος. Ζεστάνετέ τα ήπια σε ένα τηγάνι πριν το σερβίρισμα.