Γαρίδες Salteado

Εκτέλεση

Ζουμερές, κρουστές γαρίδες που θωρακίζονται σε δυνατή φωτιά, σμίγοντας με τραγανές, ελαφρώς καψαλισμένες πιπεριές. Η οξύτητα του λάιμ «σβήνει» το τηγάνι, δένοντας τα καπνιστά μπαχαρικά σε μια υπέροχη, πυκνή σάλτσα.

1. 1

   Κόβουμε τις κόκκινες και πράσινες πιπεριές σε ομοιόμορφες λωρίδες. Κόβουμε το κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Αφαιρούμε τα σπόρια από το τσίλι και το κόβουμε σε μικρά κυβάκια, ενώ ψιλοκόβουμε και την πιπεριά chipotle.

2. 2

   Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι ή γουόκ μέχρι να αρχίσει να αχνίζει. Σοτάρουμε τις γαρίδες για περίπου 2 λεπτά μέχρι να πάρουν ροδαλό χρώμα και να καμπυλώσουν. Τις αφαιρούμε από το σκεύος και τις αφήνουμε στην άκρη.

3. 3

   Στο ίδιο τηγάνι, ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές. Τα αφήνουμε να πάρουν χρώμα χωρίς όμως να χάσουν την τραγανή τους υφή. Προς το τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε το σκόρδο, το τσίλι, την chipotle, το κύμινο και την καπνιστή πάπρικα για να βγάλουν τα αρώματά τους χωρίς να καούν.

4. 4

   Επιστρέφουμε τις γαρίδες στο τηγάνι. Περιχύνουμε με τον χυμό λάιμ για να ντεγκλασάρουμε τους χυμούς από τον πάτο του σκεύους. Ανακατεύουμε έντονα ώστε η σάλτσα να αγκαλιάσει ομοιόμορφα κάθε υλικό.