Γαρίδες Σκορδάτες (Camarones al Ajillo)

Λαχταριστές, μαργαριταρένιες γαρίδες που τσιτσιρίζουν σε ελαιόλαδο αρωματισμένο με χρυσαφένιο σκόρδο και καυτερή πιπεριά. Μια γρήγορη συνταγή όπου το λάδι μεταμορφώνεται σε μια πλούσια, ευωδιαστή σάλτσα.

• Προετοιμασία: 10 min
• Μαγείρεμα: 5 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 479
• Πρωτεΐνη: 25 g
• Υδατάνθρακες: 2 g
• Λιπαρά: 39 g

Υλικά

• 500 g Γαρίδα ( καθαρισμένες )
• 6 τεμ. Σκόρδο ( κομμένο σε λεπτές φέτες )
• 150 ml Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 τεμ. Καυτερή πιπεριά ( κομμένη σε ροδέλες )
• 0.5 τεμ. Πλατύφυλλος μαϊντανός ( ψιλοκομμένος )
• 2 κ.σ. Ξηρό λευκό κρασί
• 1 κ.γ. Καπνιστή πάπρικα
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι

Οδηγίες

1. Προετοιμασία των υλικών

   Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε πολύ λεπτές, σχεδόν διάφανες φέτες. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και κόβουμε την πιπεριά σε ροδέλες.

2. Αρωματισμός του λαδιού

   Σε ένα τηγάνι ή πήλινο σκεύος, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το σκόρδο και την πιπεριά. Μόλις το σκόρδο αρχίσει να χρυσαφίζει και να «χορεύει» στο λάδι, αναδύοντας το χαρακτηριστικό του άρωμα, προχωράμε στο επόμενο βήμα.

3. Σοτάρισμα της γαρίδας

   Δυναμώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε τις γαρίδες στο καυτό λάδι. Θα αλλάξουν χρώμα από γκρι σε ένα μαργαριταρένιο ροζ σε λιγότερο από δύο λεπτά. Είναι έτοιμες μόλις αρχίσουν να καμπυλώνουν ελαφρά.

4. Το τελείωμα

   Σβήνουμε με το ξηρό λευκό κρασί, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και την καπνιστή πάπρικα. Πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και σερβίρουμε αμέσως, όσο το λάδι ακόμα κοχλάζει.

Συμβουλές του σεφ

• Προσοχή να μην παραψηθεί το σκόρδο και μαυρίσει, γιατί θα πικρίσει και θα χαλάσει τη γεύση του λαδιού.
• Στεγνώστε πολύ καλά τις γαρίδες πριν τις ρίξετε στο τηγάνι για να αποφύγετε το πιτσίλισμα και να διασφαλίσετε γρήγορο μαγείρεμα.

Αποθήκευση

Απολαύστε τις αμέσως. Αν ξαναζεσταθούν, οι γαρίδες αποκτούν λαστιχωτή υφή.