Camarones a la Plancha

Γαρίδες που θωρακίζονται σε καυτή πλάκα μέχρι το κέλυφος να ροδίσει και να γίνει τραγανό. Η σάρκα παραμένει ζουμερή και αέρινη, πλημμυρισμένη από το άρωμα του σκόρδου που καραμελώνει χωρίς να καίγεται.

• Προετοιμασία: 10 min
• Μαγείρεμα: 5 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 306
• Πρωτεΐνη: 44 g
• Υδατάνθρακες: 1 g
• Λιπαρά: 13 g

Υλικά

• 800 g Άγρια γαρίδα ( ολόκληρες και καλά στεγνωμένες )
• 4 τεμ. Σκόρδο ( ψιλοκομμένο )
• 1 τεμ. Πλατύφυλλος μαϊντανός ( ψιλοκομμένος )
• 3 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 τεμ. Λεμόνι ( σε κυδωνάτες φέτες )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία των μυρωδικών

   Ψιλοκόψτε το σκόρδο και τον πλατύφυλλο μαϊντανό. Κόψτε το λεμόνι σε κυδωνάτες φέτες. Βεβαιωθείτε ότι οι γαρίδες είναι εντελώς στεγνές, ώστε να θωρακιστούν σωστά αντί να βράσουν στον ατμό τους.

2. Ζέσταμα και θωράκισμα

   Ζεστάνετε την πλάκα ή ένα βαρύ μαντεμένιο τηγάνι μέχρι να αρχίσει να καπνίζει ελαφρά. Ρίξτε το ελαιόλαδο και προσθέστε τις γαρίδες. Πρέπει να «τσιτσιρίσουν» αμέσως. Αφήστε τις να πάρουν χρώμα για 2 λεπτά χωρίς να τις κουνήσετε.

3. Σοτάρισμα και αρωματισμός

   Γυρίστε τις γαρίδες από την άλλη πλευρά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το θαλασσινό αλάτι. Ανακατέψτε έντονα ώστε το σκόρδο να αγκαλιάσει τα κελύφη χωρίς να καεί. Μόλις το σκόρδο βγάλει το χαρακτηριστικό καβουρδισμένο άρωμά του, είναι έτοιμες.

4. Τελείωμα

   Αποσύρετε από τη φωτιά. Πασπαλίστε με τον μαϊντανό και στύψτε μια φέτα λεμονιού. Ο χυμός θα «σβήσει» το τηγάνι, δημιουργώντας μια πεντανόστιμη σάλτσα που θα γλασάρει τις γαρίδες.

Συμβουλές του σεφ

• Μην καθαρίζετε τις γαρίδες πριν το ψήσιμο: το κέλυφος προστατεύει το κρέας και χαρίζει αυτή την καπνιστή, γεμάτη γεύση.
• Η πλάκα πρέπει να «καίει». Αν δεν ακούσετε το χαρακτηριστικό τσιτσιριστό μόλις οι γαρίδες ακουμπήσουν στην επιφάνεια, περιμένετε λίγο ακόμα.
• Προσθέτετε πάντα το σκόρδο στο τέλος· καίγεται μέσα σε 30 δευτερόλεπτα και πικρίζει.

Αποθήκευση

Καταναλώστε τις αμέσως. Οι ξαναζεσταμένες γαρίδες γίνονται λαστιχένιες.