Zucchini-frites med parmesan och oregano

Gyllene, frasiga stavar med ett hjärta av mjuk zucchini. Parmesanen ger en härlig sälta och en fyllig umami-ton som dröjer sig kvar på gommen.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 584
• Protein: 17 g
• Kolhydrater: 54 g
• Fett: 33 g

Ingredienser

• 4 piece Zucchini ( skuren i stavar )
• 100 g Vetemjöl ( till panering )
• 2 piece Ägg ( uppvispat )
• 150 g Ströbröd
• 50 g Parmesan ( finriven )
• 1 tbsp Oregano
• 99 ml Solrosolja ( uppsugen mängd vid fritering (uppskattat) )
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Förbered grönsakerna

   Skär zucchinin i ungefär 1 cm tjocka stavar. Klappa dem helt torra med hushållspapper så att paneringen fäster ordentligt.

2. Förbered paneringen

   Ställ fram tre skålar: en med mjöl, en med uppvispade ägg och en med blandningen av ströbröd, finriven parmesan och torkad oregano.

3. Panering

   Vänd varje stav först i mjölet, därefter i ägget och sist i parmesanblandningen. Tryck till lätt med händerna så att täcket blir jämnt och fast.

4. Fritering

   Fritera stavarna i 180°C varm olja. När de är vackert gyllenbruna och fräsandet tystnar är de klara. Låt rinna av snabbt på hushållspapper.

Kockens tips

• Salta aldrig zucchinin före tillagning, då släpper den vätska vilket gör att paneringen lossnar.
• Se till att oljan håller rätt temperatur (180°C) så att ytan förseglas direkt och blir krispig istället för oljig.
• Servera direkt – dessa frites är som allra bäst när de kommer direkt från pannan.

Förvaring

Bör avnjutas omedelbart efter tillagning för att behålla sin frasighet.