Zucchini-frites med parmesan och oregano
30 min
totalt
4
personer
576
kalorier per portion
Ingredienser
4 personer
- 4 stZucchini (skuren i stavar)
- 100 gVetemjöl (till panering)
- 2 stÄgg (uppvispat)
- 150 gStröbröd
- 50 gParmesan (finriven)
- 1 mskOregano
- 99 mlSolrosolja (uppsugen mängd vid fritering (uppskattat))
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
Tillagning
Gyllene, frasiga stavar med ett hjärta av mjuk zucchini. Parmesanen ger en härlig sälta och en fyllig umami-ton som dröjer sig kvar på gommen.
- 1
Skär zucchinin i ungefär 1 cm tjocka stavar. Klappa dem helt torra med hushållspapper så att paneringen fäster ordentligt.
- 2
Ställ fram tre skålar: en med mjöl, en med uppvispade ägg och en med blandningen av ströbröd, finriven parmesan och torkad oregano.
- 3
Vänd varje stav först i mjölet, därefter i ägget och sist i parmesanblandningen. Tryck till lätt med händerna så att täcket blir jämnt och fast.
- 4
Fritera stavarna i 180°C varm olja. När de är vackert gyllenbruna och fräsandet tystnar är de klara. Låt rinna av snabbt på hushållspapper.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Salta aldrig zucchinin före tillagning, då släpper den vätska vilket gör att paneringen lossnar.
- Se till att oljan håller rätt temperatur (180°C) så att ytan förseglas direkt och blir krispig istället för oljig.
- Servera direkt – dessa frites är som allra bäst när de kommer direkt från pannan.
Hur länge håller rätten?
Bör avnjutas omedelbart efter tillagning för att behålla sin frasighet.
4,1
25 recensioner
Betygsätt det här receptet:
