Friterad vitlök (Tỏi Phi)

Gyllene, superfrasiga vitlöksbitar som sprider en ljuvlig doft av rostad arom. Konsistensen är helt torr och krispig, vilket gör den till det perfekta tillbehöret att toppa buljonger eller stekt ris med.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 63
• Protein: 1 g
• Kolhydrater: 5 g
• Fett: 4 g

Ingredienser

• 100 g Vitlök ( finhackad )
• 16 ml Jordnötsolja ( absorberas vid fritering (beräknat) )

Instruktioner

1. Förbered vitlöken

   Finhacka vitlöken noga med kniv. Det är viktigt att bitarna är jämna i storleken så att de inte bränns ojämnt.

2. Påbörja friteringen

   Lägg vitlök och jordnötsolja i en liten kastrull medan den är kall. Ställ på medelvärme. Genom att starta kallt drivs fukten ut jämnt, vilket ger ett krispigare resultat.

3. Fritering och färg

   Rör om hela tiden. Så snart vitlöken börjar bli ljust bärnstensfärgad ska du genast ta kastrullen från värmen. Oljans eftervärme sköter resten och ger vitlöken en perfekt gyllene färg.

4. Sila och torka

   Häll vitlöken genom en finmaskig sil över en värmetålig behållare. Sprid ut bitarna på hushållspapper. De blir helt spröda och torra så fort de har svalnat.

Kockens tips

• Släpp aldrig blicken från kastrullen: vitlök bränns på bara tre sekunder när den väl nått det gyllene stadiet.
• Spara den smakrika oljan – den är en fantastisk smakförhöjare till ångkokta grönsaker eller nudlar.

Förvaring

Förvaras i en lufttät burk i rumstemperatur, skyddat från fukt, i upp till 2 veckor.