Vietnamesisk salladslöksolja (Mỡ Hành)

En aromatisk olja där salladslöken behåller sin livfulla gröna färg medan den mjuknar av värmen. Doften av het olja som snabbsteker de färska örterna är omedelbar och ger en genuin känsla av vietnamesisk street food.

• Förberedelse: 5 min
• Tillagning: 2 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 237
• Protein: 1 g
• Kolhydrater: 2 g
• Fett: 25 g

Ingredienser

• 100 g Färsk gräslök ( finhackad )
• 100 ml Solrosolja
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 tsp Vitt socker

Instruktioner

1. Finhacka löken

   Finhacka salladslöken noga. Bitarna bör vara jämna i storleken så att värmen från oljan penetrerar dem jämnt.

2. Förbered smaksättningen

   Lägg salladslöken i en värmetålig skål tillsammans med salt och socker. Blanda snabbt ihop allt.

3. Hetta upp oljan

   Värm oljan i en liten kastrull. Den är färdig när den börjar skimra och precis börjar ryka lätt.

4. Slå på oljan

   Häll den rykande heta oljan över salladslöken i en snabb rörelse. Det ska fräsa ordentligt. Rör om direkt för att avbryta tillagningen.

Kockens tips

• Sockret är inte till för sötman, utan hjälper till att fixera klorofyllet så att den intensiva gröna färgen bevaras.
• Använd inte olivolja; dess kraftiga smak tar över för mycket i den här asiatiska tillredningen.
• Var noga med att hälla på oljan så snart den börjar ryka, annars riskerar du att bränna örterna istället för att snabbsteka dem.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylen i en lufttät burk. Oljan kan stelna något i kylan, så låt den bli rumstempererad före användning.