Lönnsirapsrostad butternutpumpa med pekannötter
Ingredienser
- 1 000 gButternutsquash (skalad och tärnad)
- 3 mskExtra jungfruolja
- 2 mskLönnsirap
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 2 stVitlök (krossad)
- 50 gSaltade pekannötter (hela)
- 5 gTimjan (färsk)
Tillagning
Smörigt mjukt fruktkött under ett karamelliserat, krispigt yttre. Timjanens örtiga toner möter den söta doften av lönnsirap som reduceras till en gyllene glans på plåten.
- 1
Skala butternutpumpan, dela den på längden och gröp ur kärnorna. Tärna köttet i jämna kuber på cirka 2 cm. Kniven ska glida igenom med ett stadigt tryck.
- 2
Vänd runt pumpatärningarna i en stor skål tillsammans med olivolja, lönnsirap, salt och peppar. Varje bit ska bli glansig och helt täckt av den fylliga blandningen.
- 3
Sprid ut tärningarna på en bakplåt utan att det blir för trångt. Tillsätt krossade vitlöksklyftor och färsk timjan. Rosta i 200°C tills pumpan är mjuk och knivspetsen glider igenom som i smör.
- 4
Strö över pekannötterna på plåten under de sista 5 minuterna. De ska rostas gyllene och dofta nötigt utan att brännas.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Träng inte ihop bitarna på plåten: om de ligger för tätt kommer de att ångkokas i sin egen vätska istället för att få den där härliga, rostade ytan.
- Lönnsirapen ska täcka pumpan, inte dränka den – annars riskerar sockret att brännas innan pumpan är färdigbakad i mitten.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Värm gärna upp i en stekpanna för att återfå den krispiga ytan.
