Lönnsirapsrostad butternutpumpa med pekannötter

Smörigt mjukt fruktkött under ett karamelliserat, krispigt yttre. Timjanens örtiga toner möter den söta doften av lönnsirap som reduceras till en gyllene glans på plåten.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 40 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 331
• Protein: 4 g
• Kolhydrater: 37 g
• Fett: 21 g

Ingredienser

• 1000 g Butternutsquash ( skalad och tärnad )
• 3 tbsp Extra jungfruolja
• 2 tbsp Lönnsirap
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 2 piece Vitlök ( krossad )
• 50 g Saltade pekannötter ( hela )
• 5 g Timjan ( färsk )

Instruktioner

1. Förbered pumpan

   Skala butternutpumpan, dela den på längden och gröp ur kärnorna. Tärna köttet i jämna kuber på cirka 2 cm. Kniven ska glida igenom med ett stadigt tryck.

2. Smaksättning

   Vänd runt pumpatärningarna i en stor skål tillsammans med olivolja, lönnsirap, salt och peppar. Varje bit ska bli glansig och helt täckt av den fylliga blandningen.

3. Rostning i ugn

   Sprid ut tärningarna på en bakplåt utan att det blir för trångt. Tillsätt krossade vitlöksklyftor och färsk timjan. Rosta i 200°C tills pumpan är mjuk och knivspetsen glider igenom som i smör.

4. Krispig finish

   Strö över pekannötterna på plåten under de sista 5 minuterna. De ska rostas gyllene och dofta nötigt utan att brännas.

Kockens tips

• Träng inte ihop bitarna på plåten: om de ligger för tätt kommer de att ångkokas i sin egen vätska istället för att få den där härliga, rostade ytan.
• Lönnsirapen ska täcka pumpan, inte dränka den – annars riskerar sockret att brännas innan pumpan är färdigbakad i mitten.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Värm gärna upp i en stekpanna för att återfå den krispiga ytan.