Klassisk bakpotatis

Ett mörkt och frasigt skal som döljer ett fluffigt, rykande hett inre. Saltat smör smälter omedelbart in i potatisen och skapar en krämig, hjärtlig smakupplevelse som värmer hela kroppen.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 60 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 272
• Protein: 5 g
• Kolhydrater: 33 g
• Fett: 12 g

Ingredienser

• 4 piece Potatis ( hela och välskrubbade )
• 40 g Saltat smör ( i generösa klickar )
• 4 tbsp Grädde ( fast och krämig )
• 1 tbsp Färsk gräslök ( finskuren )
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Förbered potatisen

   Värm ugnen till 200°C. Skrubba potatisarna noggrant under kallt vatten. Torka dem sedan helt torra med en kökshandduk – fukt är det frasiga skalets största fiende.

2. Nagga skalet

   Nagga potatisskalet flera gånger med en gaffel. Det gör att ångan kan pysa ut och förhindrar att potatisen spricker i ugnen.

3. Tillagning i ugn

   Placera potatisarna direkt på ugnsgallret så att luften kan cirkulera fritt. Baka i ca 1 timme. Skalet ska kännas fast och krispigt, och kärnan ska ge vika utan motstånd när du testar med en provnål eller kniv.

4. Servering och topping

   Skär ett djupt kors i varje potatis. Tryck till från sidorna så att det fluffiga innehållet trycks uppåt. Klicka i rikligt med saltat smör och en sked krämig crème fraîche. Avsluta med att strö över finskuren gräslök.

Kockens tips

• Använd aldrig aluminiumfolie, då ångkokas potatisen och skalet blir mjukt istället för härligt frasigt.
• Välj alltid en mjölig potatissort för att få till den där perfekt luftiga och fluffiga konsistensen.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylskåp. Värm upp i ca 10 minuter i en het ugn för att återfå skalets krispighet.