Klassisk bakpotatis
Ingredienser
- 4 stPotatis (hela och välskrubbade)
- 40 gSaltat smör (i generösa klickar)
- 4 mskGrädde (fast och krämig)
- 1 mskFärsk gräslök (finskuren)
- 1 nypaFleur de sel
- 1 nypaMalen svartpeppar
Tillagning
Ett mörkt och frasigt skal som döljer ett fluffigt, rykande hett inre. Saltat smör smälter omedelbart in i potatisen och skapar en krämig, hjärtlig smakupplevelse som värmer hela kroppen.
- 1
Värm ugnen till 200°C. Skrubba potatisarna noggrant under kallt vatten. Torka dem sedan helt torra med en kökshandduk – fukt är det frasiga skalets största fiende.
- 2
Nagga potatisskalet flera gånger med en gaffel. Det gör att ångan kan pysa ut och förhindrar att potatisen spricker i ugnen.
- 3
Placera potatisarna direkt på ugnsgallret så att luften kan cirkulera fritt. Baka i ca 1 timme. Skalet ska kännas fast och krispigt, och kärnan ska ge vika utan motstånd när du testar med en provnål eller kniv.
- 4
Skär ett djupt kors i varje potatis. Tryck till från sidorna så att det fluffiga innehållet trycks uppåt. Klicka i rikligt med saltat smör och en sked krämig crème fraîche. Avsluta med att strö över finskuren gräslök.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Använd aldrig aluminiumfolie, då ångkokas potatisen och skalet blir mjukt istället för härligt frasigt.
- Välj alltid en mjölig potatissort för att få till den där perfekt luftiga och fluffiga konsistensen.
Hur länge håller rätten?
Håller i 2 dagar i kylskåp. Värm upp i ca 10 minuter i en het ugn för att återfå skalets krispighet.
