Traditionell Bockwurst
20 min
totalt
4
personer
276
kalorier per portion
Ingredienser
4 personer
- 2 LMineralvatten
- 1 stGul lök (halverad)
- 5 stSvartpepparkorn
- 2 stLagerblad
- 1 nypaGrått havssalt
- 2 mskSenap (till servering)
- 4 stBockwurst
Tillagning
Ett spänstigt skinn som knäpper till vid första tuggan och frigör ett finmalt, saftigt kött med en subtil rökighet. Serveras rykande het med en klick senap för den rätta skärpan.
- 1
Häll mineralvattnet i en stor kastrull. Tillsätt den halverade löken, svartpepparkorn, lagerblad och en nypa salt. Koka upp så att alla smaker hinner infusa ordentligt.
- 2
Sänk värmen. Vattnet ska bara sjuda försiktigt, absolut inte koka. Om vattnet är för varmt riskerar korvskinnet att spricka, vilket gör att all god saftighet går förlorad.
- 3
Låt korvarna glida ner i det sjudande vattnet. De är färdiga när de flyter upp till ytan och ser härligt fylliga ut med ett slätt, stramt skinn.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Stick aldrig hål på korvarna; då rinner den smakrika saften ut och de blir torra.
- Håll vattnet mellan 75°C och 80°C för att få den perfekta texturen och knäppet i skinnet.
Hur länge håller rätten?
Förvaras i sitt kokspad i kylskåp i upp till 2 dagar.
4,1
7 recensioner
Betygsätt det här receptet:
