Traditionell Bockwurst

Ett spänstigt skinn som knäpper till vid första tuggan och frigör ett finmalt, saftigt kött med en subtil rökighet. Serveras rykande het med en klick senap för den rätta skärpan.

• Förberedelse: 5 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 276
• Protein: 15 g
• Kolhydrater: 6 g
• Fett: 21 g

Ingredienser

• 2 L Mineralvatten
• 1 piece Gul lök ( halverad )
• 5 piece Svartpepparkorn
• 2 piece Lagerblad
• 1 pinch Grått havssalt
• 2 tbsp Senap ( till servering )
• 4 piece Bockwurst

Instruktioner

1. Förbered lagen

   Häll mineralvattnet i en stor kastrull. Tillsätt den halverade löken, svartpepparkorn, lagerblad och en nypa salt. Koka upp så att alla smaker hinner infusa ordentligt.

2. Justera temperaturen

   Sänk värmen. Vattnet ska bara sjuda försiktigt, absolut inte koka. Om vattnet är för varmt riskerar korvskinnet att spricka, vilket gör att all god saftighet går förlorad.

3. Sjud korvarna

   Låt korvarna glida ner i det sjudande vattnet. De är färdiga när de flyter upp till ytan och ser härligt fylliga ut med ett slätt, stramt skinn.

Kockens tips

• Stick aldrig hål på korvarna; då rinner den smakrika saften ut och de blir torra.
• Håll vattnet mellan 75°C och 80°C för att få den perfekta texturen och knäppet i skinnet.

Förvaring

Förvaras i sitt kokspad i kylskåp i upp till 2 dagar.