Korv och broccoli rabe
Ingredienser
- 4 stChipolata (hela)
- 500 gBroccoli (i buketter)
- 2 stVitlök (skivad)
- 1 stChilipeppar (hackad)
- 3 mskExtra jungfruolja
- 50 mlTorrt vitt vin
- 1 nypaGrått havssalt
- 800 gFriarielli (sköljd och ansad)
- 4 stFänkålssalsiccia (hela)
Tillagning
Gyllenbrynt korv i sällskap med mjukstekt bladkål. Vitlök och chili ger en värme som bryter av köttets fyllighet på ett alldeles strålande vis.
- 1
Låt broccoli och friarielli koka i lättsaltat vatten i ca 3 minuter. De ska ha kvar ett tydligt tuggmotstånd men tappa sin råa hårdhet.
- 2
Bryn chipolata och fänkålskorv i en het panna med en skvätt olja. Se till att skinnet blir ordentligt brynt och krispigt.
- 3
Vänd ner den skivade vitlöken och chilin i pannan. Så snart vitlöken doftar aromatiskt och blivit gyllene, tillsätt den avrunna broccolin och kålen.
- 4
Häll på det vita vinet. Låt det reducera på hög värme tills vätskan nästan kokat in och lagt sig som en glansig hinna kring ingredienserna.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Stick inte hål på korven – då behåller du all den saftiga smaken på insidan.
- Låt grönsakerna suga upp stekfettet från korven; det är hemligheten bakom den fylliga smaken.
Hur länge håller rätten?
Håller i kylen i upp till 2 dagar. Värm på i en panna med en liten skvätt vatten för att återfå den nylagade glansen.
