Korv och broccoli rabe

Gyllenbrynt korv i sällskap med mjukstekt bladkål. Vitlök och chili ger en värme som bryter av köttets fyllighet på ett alldeles strålande vis.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 25 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 611
• Protein: 42 g
• Kolhydrater: 19 g
• Fett: 44 g

Ingredienser

• 4 st Chipolata ( hela )
• 500 g Broccoli ( i buketter )
• 2 st Vitlök ( skivad )
• 1 st Chilipeppar ( hackad )
• 3 msk Extra jungfruolja
• 50 ml Torrt vitt vin
• 1 nypa Grått havssalt
• 800 g Friarielli ( sköljd och ansad )
• 4 st Fänkålssalsiccia ( hela )

Instruktioner

1. Förväll grönsakerna

   Låt broccoli och friarielli koka i lättsaltat vatten i ca 3 minuter. De ska ha kvar ett tydligt tuggmotstånd men tappa sin råa hårdhet.

2. Stek korven

   Bryn chipolata och fänkålskorv i en het panna med en skvätt olja. Se till att skinnet blir ordentligt brynt och krispigt.

3. Tillsätt aromaterna

   Vänd ner den skivade vitlöken och chilin i pannan. Så snart vitlöken doftar aromatiskt och blivit gyllene, tillsätt den avrunna broccolin och kålen.

4. Koka ur pannan med vin

   Häll på det vita vinet. Låt det reducera på hög värme tills vätskan nästan kokat in och lagt sig som en glansig hinna kring ingredienserna.

Kockens tips

• Stick inte hål på korven – då behåller du all den saftiga smaken på insidan.
• Låt grönsakerna suga upp stekfettet från korven; det är hemligheten bakom den fylliga smaken.

Förvaring

Håller i kylen i upp till 2 dagar. Värm på i en panna med en liten skvätt vatten för att återfå den nylagade glansen.