Tofu Satay

Fasta tofukuber som steks till gyllene perfektion och vänds i en krämig jordnötssås. Doften av citrongräs och galanga ger en härlig fräschör som balanserar såsens fyllighet på ett fantastiskt sätt.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 510
• Protein: 23 g
• Kolhydrater: 18 g
• Fett: 38 g

Ingredienser

• 400 g Fast tofu ( pressad och tärnad )
• 200 ml Kokosmjölk ( uppdelad i två delar )
• 100 g Jordnötssmör ( krämigt )
• 1 tbsp Gul currypasta
• 1 tbsp Palmsocker ( riven )
• 2 tbsp Sojasås
• 1 piece Limejuice ( pressad )
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 1 piece Citrongräs ( den vita delen, finhackad )
• 1 tsp Gurkmeja (malen)
• 1 tsp Galingale ( finhackad )
• 2 tbsp Jordnötsolja
• 0.5 piece Gurka ( tunt skivad för servering )
• 12 piece Träspett ( blötlagda i vatten )

Instruktioner

1. Förberedelse av tofu

   Pressa tofun mellan två rena kökshanddukar med en tyngd ovanpå i ca 10 minuter. Torr tofu är hemligheten bakom att få den där perfekta, frasiga ytan i pannan. Skär sedan tofun i jämna kuber på cirka 2 cm.

2. Marinad och spett

   Blanda 50 ml kokosmjölk med gurkmeja, galanga, finhackad vitlök och citrongräs i en skål. Vänd ner tofukuberna så att de täcks helt av marinaden. Blötlägg samtidigt träspetten i vatten så att de inte bränns vid under stekningen.

3. Montering och tillagning

   Trä upp tofukuberna på träspetten. Hetta upp jordnötsolja i en panna på hög värme. Stek spetten tills en gyllenbrun och krispig yta har bildats på alla sidor. Insidan ska fortfarande vara mjuk och saftig.

4. Sataysås

   Värm resten av kokosmjölken i en liten kastrull tillsammans med jordnötssmör, currypasta, palmsocker och sojasås. Rör om tills såsen är slät, blank och tillräckligt tjock för att täcka baksidan av en sked.

Kockens tips

• Låt tofun ligga ifred i pannan i början; rör inte för mycket så att den får en ordentlig och krispig stekyta.
• Om sataysåsen blir för tjock kan du enkelt späda ut den med en skvätt hett vatten för att återfå den rätta, krämiga konsistensen.
• När små droppar av olja börjar pärla sig på såsens yta är den färdig och smakerna har satt sig ordentligt.

Förvaring

Förvara tofu och sås separat i kylskåp i upp till 48 timmar. Värm på tofun i en stekpanna igen för att få tillbaka dess krispighet.