Tofu Satay
Ingredienser
- 400 gFast tofu (pressad och tärnad)
- 200 mlKokosmjölk (uppdelad i två delar)
- 100 gJordnötssmör (krämigt)
- 1 mskGul currypasta
- 1 mskPalmsocker (riven)
- 2 mskSojasås
- 1 stLimejuice (pressad)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 1 stCitrongräs (den vita delen, finhackad)
- 1 tskGurkmeja (malen)
- 1 tskGalingale (finhackad)
- 2 mskJordnötsolja
- 0,5 stGurka (tunt skivad för servering)
- 12 stTräspett (blötlagda i vatten)
Tillagning
Fasta tofukuber som steks till gyllene perfektion och vänds i en krämig jordnötssås. Doften av citrongräs och galanga ger en härlig fräschör som balanserar såsens fyllighet på ett fantastiskt sätt.
- 1
Pressa tofun mellan två rena kökshanddukar med en tyngd ovanpå i ca 10 minuter. Torr tofu är hemligheten bakom att få den där perfekta, frasiga ytan i pannan. Skär sedan tofun i jämna kuber på cirka 2 cm.
- 2
Blanda 50 ml kokosmjölk med gurkmeja, galanga, finhackad vitlök och citrongräs i en skål. Vänd ner tofukuberna så att de täcks helt av marinaden. Blötlägg samtidigt träspetten i vatten så att de inte bränns vid under stekningen.
- 3
Trä upp tofukuberna på träspetten. Hetta upp jordnötsolja i en panna på hög värme. Stek spetten tills en gyllenbrun och krispig yta har bildats på alla sidor. Insidan ska fortfarande vara mjuk och saftig.
- 4
Värm resten av kokosmjölken i en liten kastrull tillsammans med jordnötssmör, currypasta, palmsocker och sojasås. Rör om tills såsen är slät, blank och tillräckligt tjock för att täcka baksidan av en sked.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Låt tofun ligga ifred i pannan i början; rör inte för mycket så att den får en ordentlig och krispig stekyta.
- Om sataysåsen blir för tjock kan du enkelt späda ut den med en skvätt hett vatten för att återfå den rätta, krämiga konsistensen.
- När små droppar av olja börjar pärla sig på såsens yta är den färdig och smakerna har satt sig ordentligt.
Hur länge håller rätten?
Förvara tofu och sås separat i kylskåp i upp till 48 timmar. Värm på tofun i en stekpanna igen för att få tillbaka dess krispighet.
