Tacos med rostad blomkål

Rostade blomkålsbuketter med krispigt sotade kanter och en mjuk kärna. Mjuka tortillabröd fyllda med fräscha, syrliga tillbehör som balanserar de rökiga kryddorna perfekt.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 25 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 722
• Protein: 12 g
• Kolhydrater: 72 g
• Fett: 42 g

Ingredienser

• 1 piece Blomkål ( i små buketter )
• 3 tbsp Extra jungfruolja
• 1 tsp Spiskummin (malen)
• 1 tsp Rökt paprikapulver
• 1 pinch Chilipulver
• 8 piece Mjuk tortilla
• 2 piece Avokado ( skivad )
• 1 piece Rödlök ( tunt skivad )
• 150 g Grekisk yoghurt naturell
• 2 piece Lime ( pressad juice )
• 20 g Färsk koriander ( plockade blad )
• 1 tbsp Chipotlepeppar i adobosås ( finhackad )

Instruktioner

1. Förbered grönsakerna

   Dela blomkålen i riktigt små buketter, ungefär som en valnöt i storlek. Ju mindre bitarna är, desto mer yta kan karamelliseras och bli härligt krispig.

2. Krydda och rosta

   Blanda blomkålen med olivolja, spiskummin, rökt paprikapulver, chilipulver och den hackade chipotlen. Sprid ut på en bakplåt så att bitarna inte nuddar varandra. Rosta i 210°C tills kanterna fått ordentligt med färg.

3. Sås och tillbehör

   Rör ihop yoghurten med saften från en lime. Skiva rödlöken tunt och skär avokadon i skivor. Såsen ska vara tillräckligt lättflytande för att kunna ringlas över grönsakerna.

4. Montering

   Värm tortillabröden snabbt i en torr panna så att de blir mjuka och följsamma. Fyll dem med den varma blomkålen, lök, avokado och rikligt med färsk koriander.

Kockens tips

• Träng inte ihop blomkålen på plåten – då riskerar den att ångkokas istället för att bli rostad och krispig.
• Låt blomkålen få ordentligt med färg, nästan lite sotade kanter; det är där all den djupa smaken sitter.

Förvaring

Förvara ingredienserna separat i kylen i upp till 2 dagar. Värm upp blomkålen i ugnen igen för att återfå krispigheten före servering.