Buffalo Blomkål

Krispiga blomkålsbuketter med en gyllenbrun, frasig yta och ett mört, saftigt inre. Den kryddiga såsen omsluter varje bit i en glansig glasyr som ger ett härligt sting på tungan.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 30 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 294
• Protein: 7 g
• Kolhydrater: 35 g
• Fett: 14 g

Ingredienser

• 1 piece Blomkål ( skuren i buketter )
• 120 g Vetemjöl
• 180 ml Standardmjölk
• 1 tbsp Paprikapulver
• 50 g Osaltat smör ( smält )
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 150 ml Buffalosås

Instruktioner

1. Förbered blomkålen

   Dela blomkålen i lagom stora buketter. Skölj och torka dem noggrant så att smeten fäster ordentligt på ytan.

2. Panering

   Vispa samman mjöl, mjölk, paprikapulver, salt och peppar. Konsistensen ska vara tjock nog att täcka baksidan av en sked. Doppa buketterna och skaka av överflödig smet.

3. Första rostningen

   Sprid ut blomkålen på en plåt utan att bitarna rör vid varandra. Rosta i 200°C tills ytan känns torr och har stelnat till.

4. Buffalo-glaze

   Smält smöret och blanda det med din favorit-hotsauce. Häll blandningen över den rostade blomkålen och vänd runt så att varje bit täcks jämnt.

5. Slutfinish

   Sätt in plåten i ugnen i ytterligare 5 till 10 minuter. Kanterna ska karamelliseras lätt och såsen sugas in så att ytan blir härligt klibbig och glansig.

Kockens tips

• Ge buketterna ordentligt med plats på plåten; om de ligger för tätt kommer de att ångkokas istället för att rostas krispiga.
• Om såsen känns för tunn kan du vispa ner en liten klick kallt smör för att binda ihop den och få en fylligare konsistens.

Förvaring

Avnjuts direkt för att maximera krispigheten. Blomkålen mjuknar snabbt vid förvaring i kylskåp.