Tacos de Papas – frasiga potatistacos
Ingredienser
- 600 gPotatis (tärnad i 1 cm kuber)
- 1 stGul lök (skivad)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 3 mskExtra jungfruolja
- 1 tskRökt paprikapulver
- 0,5 tskChilipulver
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 8 stMjuk tortilla
- 0,5 stFärsk koriander (hackad)
- 150 mlRöd salsa
Tillagning
Gyllenstekta potatistärningar med en härligt krispig yta och ett mjukt, krämigt inre. Här möter rökig paprika och chilihetta de mjuka, nystekta tortillabröden i en mexikansk klassiker.
- 1
Skala potatisen och skär den i jämna, centimeterstora tärningar. Finstrimla den gula löken och finhacka vitlöken noga.
- 2
Hetta upp olivolja i en rymlig stekpanna. Fräs löken på medelvärme tills den blivit mjuk och glansig utan att den tar färg.
- 3
Vänd ner potatistärningarna i pannan. Stek på medelvärme och rör om då och då tills de är vackert gyllenbruna. Potatisen är klar när en knivsudd glider igenom dem som smör.
- 4
Tillsätt vitlök, rökt paprikapulver och chilipulver. Krydda generöst med salt och peppar. Rör om ordentligt så att varje potatisbit täcks av kryddorna och aromerna får utvecklas i värmen.
- 5
Värm tortillabröden snabbt i en torr panna så att de blir mjuka och följsamma. Fyll dem generöst med potatisen, ringla över en smakrik salsa roja och toppa med ett moln av färsk, hackad koriander.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Undvik att överfylla pannan – potatisen behöver direktkontakt med den heta ytan för att bli riktigt krispig och få jämn färg.
- Om potatisen tenderar att fastna kan du tillsätta en matsked vatten för att lösa upp de smakrika resterna i botten och vända runt dem med potatisen.
Hur länge håller rätten?
Potatisfyllningen håller i upp till 3 dagar i kylen. Värm upp den i en stekpanna innan servering för att återfå den frasiga ytan.
