Tacos de Papas – frasiga potatistacos

Gyllenstekta potatistärningar med en härligt krispig yta och ett mjukt, krämigt inre. Här möter rökig paprika och chilihetta de mjuka, nystekta tortillabröden i en mexikansk klassiker.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 25 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 615
• Protein: 11 g
• Kolhydrater: 90 g
• Fett: 21 g

Ingredienser

• 600 g Potatis ( tärnad i 1 cm kuber )
• 1 piece Gul lök ( skivad )
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 3 tbsp Extra jungfruolja
• 1 tsp Rökt paprikapulver
• 0.5 tsp Chilipulver
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 8 piece Mjuk tortilla
• 0.5 piece Färsk koriander valfritt ( hackad )
• 150 ml Röd salsa

Instruktioner

1. Förbered grönsakerna

   Skala potatisen och skär den i jämna, centimeterstora tärningar. Finstrimla den gula löken och finhacka vitlöken noga.

2. Fräs basen

   Hetta upp olivolja i en rymlig stekpanna. Fräs löken på medelvärme tills den blivit mjuk och glansig utan att den tar färg.

3. Stek potatisen gyllene

   Vänd ner potatistärningarna i pannan. Stek på medelvärme och rör om då och då tills de är vackert gyllenbruna. Potatisen är klar när en knivsudd glider igenom dem som smör.

4. Krydda och smaka av

   Tillsätt vitlök, rökt paprikapulver och chilipulver. Krydda generöst med salt och peppar. Rör om ordentligt så att varje potatisbit täcks av kryddorna och aromerna får utvecklas i värmen.

5. Montering och servering

   Värm tortillabröden snabbt i en torr panna så att de blir mjuka och följsamma. Fyll dem generöst med potatisen, ringla över en smakrik salsa roja och toppa med ett moln av färsk, hackad koriander.

Kockens tips

• Undvik att överfylla pannan – potatisen behöver direktkontakt med den heta ytan för att bli riktigt krispig och få jämn färg.
• Om potatisen tenderar att fastna kan du tillsätta en matsked vatten för att lösa upp de smakrika resterna i botten och vända runt dem med potatisen.

Förvaring

Potatisfyllningen håller i upp till 3 dagar i kylen. Värm upp den i en stekpanna innan servering för att återfå den frasiga ytan.