Bruschetta med smörstekt svamp

En skiva rustikt lantbröd gniden med vitlök, gyllene och frasig. Toppad med smörstekt svamp som glänser i brynt smör och avslutas med en generös nypa färsk persilja.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 408
• Protein: 12 g
• Kolhydrater: 53 g
• Fett: 16 g

Ingredienser

• 4 st Lantbröd ( i tjocka skivor )
• 200 g Vit trädgårdschampinjon ( skivad )
• 100 g Karljohansvamp ( skivad )
• 1 st Vitlök ( halverad )
• 2 msk Extra jungfruolja
• 20 g Osaltat smör
• 0.5 st Bladpersilja ( hackad )
• 30 g Parmesan ( i flagor )
• 1 nypa Grått havssalt
• 1 nypa Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Förbered svampen

   Borsta svampen ren från jord. Skär champinjoner och karljohansvamp i jämna, ca 3 mm tjocka skivor. Grovhacka bladpersiljan.

2. Stek svampen

   Hetta upp olivolja i en vid panna. När den börjar ryka lätt, slå i svampen. Låt den få ordentlig färg utan att röra om till en början så att den steks istället för att vätska sig. När den är gyllene, klicka i smöret. När det doftar nötigt, smaka av med salt och peppar och vänd ner persiljan.

3. Rosta brödet

   Rosta brödskivorna tills de är hårda och fått fin färg. Gnugga varje sida kraftigt med den halverade vitlöksklyftan tills den slits ner mot den frasiga ytan.

4. Montering

   Fördela den rykande heta svampen på brödet. Avsluta med några flagor parmesan, hyvlad med potatisskalare. Osten ska precis börja mjukna av värmen.

Kockens tips

• Skölj aldrig svamp i vatten; de suger åt sig vätska som svampar och tappar sin krispighet.
• Hemligheten är en riktigt het panna: svampen ska brynas och få yta, inte kokas i sin egen vätska.

Förvaring

Serveras omedelbart. Brödet mjuknar snabbt när den varma svampen väl har lagts på.