Bruschetta med smörstekt svamp
Ingredienser
- 4 stLantbröd (i tjocka skivor)
- 200 gVit trädgårdschampinjon (skivad)
- 100 gKarljohansvamp (skivad)
- 1 stVitlök (halverad)
- 2 mskExtra jungfruolja
- 20 gOsaltat smör
- 0,5 stBladpersilja (hackad)
- 30 gParmesan (i flagor)
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
Tillagning
En skiva rustikt lantbröd gniden med vitlök, gyllene och frasig. Toppad med smörstekt svamp som glänser i brynt smör och avslutas med en generös nypa färsk persilja.
- 1
Borsta svampen ren från jord. Skär champinjoner och karljohansvamp i jämna, ca 3 mm tjocka skivor. Grovhacka bladpersiljan.
- 2
Hetta upp olivolja i en vid panna. När den börjar ryka lätt, slå i svampen. Låt den få ordentlig färg utan att röra om till en början så att den steks istället för att vätska sig. När den är gyllene, klicka i smöret. När det doftar nötigt, smaka av med salt och peppar och vänd ner persiljan.
- 3
Rosta brödskivorna tills de är hårda och fått fin färg. Gnugga varje sida kraftigt med den halverade vitlöksklyftan tills den slits ner mot den frasiga ytan.
- 4
Fördela den rykande heta svampen på brödet. Avsluta med några flagor parmesan, hyvlad med potatisskalare. Osten ska precis börja mjukna av värmen.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Skölj aldrig svamp i vatten; de suger åt sig vätska som svampar och tappar sin krispighet.
- Hemligheten är en riktigt het panna: svampen ska brynas och få yta, inte kokas i sin egen vätska.
Hur länge håller rätten?
Serveras omedelbart. Brödet mjuknar snabbt när den varma svampen väl har lagts på.
