Spaghetti med köttbullar i fyllig tomatsås
Ingredienser
- 300 gNötfärs (15% fett) (färsk)
- 200 gFläskfärs (färsk)
- 400 gSpaghetti (torkad)
- 800 gRund tomat (tärnad)
- 1 stÄgg (helt)
- 50 gStröbröd (fint)
- 60 gParmesan (riven)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 1 stLök (finhackad)
- 3 mskExtra jungfruolja
- 0,5 stBladpersilja (hackad)
- 1 mskTomatpuré
Tillagning
Saftiga köttbullar med en perfekt gyllenbrun stekyta, serverade i en mustig och välreducerad tomatsås. Spaghettin kokas perfekt al dente för att fånga upp varje droppe av den smakrika såsen.
- 1
Blanda nötfärs, fläskfärs, ägg, ströbröd, riven parmesan och finhackad vitlök i en bunke. Arbeta ihop färsen för hand tills den är smidig och jämn. Rulla sedan bollar i storlek med en golfboll.
- 2
Hetta upp olivolja i en stekpanna. Stek köttbullarna runt om på hög värme tills de fått en fin, krispig och gyllenbrun yta. Lyft ur dem och lägg åt sidan på ett fat så länge.
- 3
Fräs den hackade löken i samma panna. Tillsätt tomatpuré och låt den fräsa med en minut för att locka fram djupet i smakerna. Deglasera pannan med lite vatten för att ta vara på den goda stekskyn. Rör ner tärnade tomater och låt såsen sjuda försiktigt.
- 4
Lägg tillbaka köttbullarna i såsen. Låt allt sjuda på svag värme tills såsen reducerat och blivit så fyllig att den täcker baksidan av en sked. Köttbullarna ska bli genomlagade men förbli härligt möra i mitten.
- 5
Koka spaghettin i rikligt med saltat vatten. Låt den rinna av och vänd sedan ner den direkt i stekpannan. Blanda noga så att varje pastastrå blir glansigt och helt täckt av den mustiga såsen.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Öbearbeta inte färsen – då blir köttbullarna kompakta och sega istället för luftiga.
- Spara en slev av pastavattnet för att späda ut såsen om den har reducerat för mycket.
Hur länge håller rätten?
Håller i upp till 3 dagar i en lufttät behållare i kylen. Köttbullarna smakar ofta ännu bättre när de värms upp dagen efter när smakerna satt sig ordentligt.
