Spaghetti med köttbullar i fyllig tomatsås

Saftiga köttbullar med en perfekt gyllenbrun stekyta, serverade i en mustig och välreducerad tomatsås. Spaghettin kokas perfekt al dente för att fånga upp varje droppe av den smakrika såsen.

• Förberedelse: 25 min
• Tillagning: 45 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 960
• Protein: 50 g
• Kolhydrater: 98 g
• Fett: 40 g

Ingredienser

• 300 g Nötfärs (15% fett) ( färsk )
• 200 g Fläskfärs ( färsk )
• 400 g Spaghetti ( torkad )
• 800 g Rund tomat ( tärnad )
• 1 piece Ägg ( helt )
• 50 g Ströbröd ( fint )
• 60 g Parmesan ( riven )
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 1 piece Lök ( finhackad )
• 3 tbsp Extra jungfruolja
• 0.5 piece Bladpersilja ( hackad )
• 1 tbsp Tomatpuré

Instruktioner

1. Förbered köttbullarna

   Blanda nötfärs, fläskfärs, ägg, ströbröd, riven parmesan och finhackad vitlök i en bunke. Arbeta ihop färsen för hand tills den är smidig och jämn. Rulla sedan bollar i storlek med en golfboll.

2. Stek köttbullarna

   Hetta upp olivolja i en stekpanna. Stek köttbullarna runt om på hög värme tills de fått en fin, krispig och gyllenbrun yta. Lyft ur dem och lägg åt sidan på ett fat så länge.

3. Påbörja tomatsåsen

   Fräs den hackade löken i samma panna. Tillsätt tomatpuré och låt den fräsa med en minut för att locka fram djupet i smakerna. Deglasera pannan med lite vatten för att ta vara på den goda stekskyn. Rör ner tärnade tomater och låt såsen sjuda försiktigt.

4. Låt smakerna koka ihop

   Lägg tillbaka köttbullarna i såsen. Låt allt sjuda på svag värme tills såsen reducerat och blivit så fyllig att den täcker baksidan av en sked. Köttbullarna ska bli genomlagade men förbli härligt möra i mitten.

5. Koka pasta och vänd ihop

   Koka spaghettin i rikligt med saltat vatten. Låt den rinna av och vänd sedan ner den direkt i stekpannan. Blanda noga så att varje pastastrå blir glansigt och helt täckt av den mustiga såsen.

Kockens tips

• Öbearbeta inte färsen – då blir köttbullarna kompakta och sega istället för luftiga.
• Spara en slev av pastavattnet för att späda ut såsen om den har reducerat för mycket.

Förvaring

Håller i upp till 3 dagar i en lufttät behållare i kylen. Köttbullarna smakar ofta ännu bättre när de värms upp dagen efter när smakerna satt sig ordentligt.