Bánh mì xíu mại

Tillagning

Möra och saftiga fläskfärsbullar som sjudit i en len tomatsås som omsluter köttet perfekt. Kontrasten mellan det frasiga brödet och de smältande köttbullarna lyfts ytterligare av en härlig syrlighet och fräschör.

1. 1

   Blanda fläskfärs, finhackad lök och vitlök, hackad jicama och vattenkastanj för krispighet, ströbröd, fisksås och socker i en bunke. Arbeta färsen tills den blir smidig, klibbig och väl blandad.

2. 2

   Rulla köttbullar i storlek med golfbollar. Placera dem i en ånginsats och ånga i 10 minuter. De ska kännas fasta vid beröring och ha släppt ifrån sig den första köttsaften.

3. 3

   Fräs resten av löken i jordnötsolja i en rymlig panna utan att den tar färg. Tillsätt tomatpuré och därefter de krossade tomaterna. Låt småputtra på medelvärme tills såsen tjocknat och täcker baksidan av en sked.

4. 4

   Lägg ner de förångade köttbullarna i tomatsåsen. Låt allt sjuda försiktigt i 15 minuter så att köttet suger upp alla smaker. Såsen ska bli djupröd och vackert blank.

5. 5

   Skär upp brödet, bred på rikligt med sås och lägg i köttbullarna (tryck till dem lätt). Toppa med krispiga gurkstavar, färsk koriander och skivad thailändsk chili för ett sista sting.