Köttbullar med ris
Ingredienser
- 500 gFläsk- och nötfärsfyllning (färsk)
- 1 stÄgg (uppvispat)
- 50 gStröbröd (finmalt)
- 10 gBladpersilja (hackad)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 2 stLök (skivad)
- 30 mlExtra jungfruolja
- 100 mlTorrt vitt vin
- 1 stLagerblad (helt)
- 4 stRund tomat (krossade)
- 300 gVitt ris (okokat)
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 1 mskTomatpuré
Tillagning
Möra och saftiga köttbullar som får sjuda i en fyllig tomatsås med vitt vin. Serveras med luftigt vitt ris som suger upp den smakrika såsen för en rustik och mättande måltid.
- 1
Blanda fläsk- och nötfärs i en skål tillsammans med ägg, ströbröd, finhackad vitlök och persilja. Rulla köttbullar i storleken av en golfboll. Konsistensen ska vara mjuk men de ska hålla ihop ordentligt.
- 2
Hetta upp olivolja i en traktörpanna eller stekpanna. Bryn köttbullarna runt om tills de får en fin, gyllenbrun och krispig yta. Lyft ur dem och lägg åt sidan.
- 3
Fräs den skivade löken tillsammans med lagerbladet i samma panna. Deglasera med vitt vin och skrapa upp de goda stekresterna från botten. Låt vinet koka ner till hälften.
- 4
Tillsätt tomatpuré och krossade tomater. Lägg tillbaka köttbullarna i pannan. Lägg på ett lock och låt sjuda på svag värme. Såsen ska tjockna så att den vackert täcker baksidan av en sked.
- 5
Under tiden kokar du det vita riset i lättsaltat vatten. Riset ska vara mjukt men fortfarande ha en tydlig kärna och fina, separata korn.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Arbeta inte färsen för mycket med händerna; då blir köttbullarna kompakta och sega istället för luftiga.
- Om såsen kokar ihop för snabbt kan du tillsätta en slev av risvattnet för att få en smidigare konsistens.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Köttbullarna smakar faktiskt ännu bättre dagen efter när smakerna har fått dra till sig ordentligt.
