Almôndegas com Arroz

Möra och saftiga köttbullar som får sjuda i en fyllig tomatsås med vitt vin. Serveras med luftigt vitt ris som suger upp den smakrika såsen för en rustik och mättande måltid.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 40 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 865
• Protein: 25 g
• Kolhydrater: 88 g
• Fett: 43 g

Ingredienser

• 500 g Fläsk- och nötfärsfyllning ( färsk )
• 1 piece Ägg ( uppvispat )
• 50 g Ströbröd ( finmalt )
• 10 g Bladpersilja ( hackad )
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 2 piece Lök ( skivad )
• 30 ml Extra jungfruolja
• 100 ml Torrt vitt vin
• 1 piece Lagerblad ( helt )
• 4 piece Rund tomat ( krossade )
• 300 g Vitt ris ( okokat )
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 1 tbsp Tomatpuré

Instruktioner

1. Forma köttbullarna

   Blanda fläsk- och nötfärs i en skål tillsammans med ägg, ströbröd, finhackad vitlök och persilja. Rulla köttbullar i storleken av en golfboll. Konsistensen ska vara mjuk men de ska hålla ihop ordentligt.

2. Bryning

   Hetta upp olivolja i en traktörpanna eller stekpanna. Bryn köttbullarna runt om tills de får en fin, gyllenbrun och krispig yta. Lyft ur dem och lägg åt sidan.

3. Smakbas till såsen

   Fräs den skivade löken tillsammans med lagerbladet i samma panna. Deglasera med vitt vin och skrapa upp de goda stekresterna från botten. Låt vinet koka ner till hälften.

4. Sjud i såsen

   Tillsätt tomatpuré och krossade tomater. Lägg tillbaka köttbullarna i pannan. Lägg på ett lock och låt sjuda på svag värme. Såsen ska tjockna så att den vackert täcker baksidan av en sked.

5. Koka riset

   Under tiden kokar du det vita riset i lättsaltat vatten. Riset ska vara mjukt men fortfarande ha en tydlig kärna och fina, separata korn.

Kockens tips

• Arbeta inte färsen för mycket med händerna; då blir köttbullarna kompakta och sega istället för luftiga.
• Om såsen kokar ihop för snabbt kan du tillsätta en slev av risvattnet för att få en smidigare konsistens.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Köttbullarna smakar faktiskt ännu bättre dagen efter när smakerna har fått dra till sig ordentligt.