Shrimp Po' Boy
Ingredienser
- 600 gVildfångad räka (skalade och rensade)
- 2 stFransk traditionell baguette (delad på längden)
- 100 gVetemjöl
- 100 gMajsmjöl
- 2 stÄgg (lätt vispade)
- 100 mlStandardmjölk
- 150 gJapansk majonnäs
- 1 mskGrov senap
- 1 mskLimejuice
- 1 tskRökt paprikapulver
- 1 nypaCayennepeppar
- 1 tskTimjan
- 1 tskOregano
- 1 stIsbergssallat (strimlad)
- 2 stRund tomat (skivad)
- 4 stSmörgåsgurka (skivad)
- 750 mlSolrosolja (till fritering)
- 1 mskHot sauce av Louisianatyp
Tillagning
Gyllene, frasiga friterade räkor insvepta i en mjuk baguette. En krämig remouladsås ger precis den rätta sältan och hettan som krävs för att balansera upp de nystekta läckerheterna.
- 1
Blanda majonnäs, senap, citronjuice, rökt paprika, cayennepeppar och hot sauce i en skål. Såsen ska vara krämig och tillräckligt tjock för att täcka baksidan av en sked.
- 2
Vispa ihop ägg och mjölk i en djup tallrik. I en annan behållare blandar du vetemjöl, majsmjöl, timjan och oregano. Doppa räkorna först i äggblandningen och därefter i mjölmixen för en jämn och frasig yta.
- 3
Hetta upp oljan till 180°C. Fritera räkorna i omgångar så att de inte klibbar ihop. De är färdiga när paneringen är gyllenbrun och känns krispig. Låt rinna av på hushållspapper.
- 4
Skär upp baguetten. Bred på ett generöst lager remouladsås. Bottna med strimlad sallad, tomatskivor och saltgurka, och toppa till sist med de nystekta räkorna.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Fritera inte för många räkor samtidigt, då sjunker temperaturen på oljan och paneringen blir mindre krispig.
- Rosta gärna brödet snabbt så att snittytan blir spröd medan inkråmet förblir mjukt och fluffigt.
Hur länge håller rätten?
Sandwichen bör avnjutas direkt medan räkorna är varma. Remouladsåsen håller i upp till 48 timmar i kylskåp.
