Shrimp Po' Boy

Gyllene, frasiga friterade räkor insvepta i en mjuk baguette. En krämig remouladsås ger precis den rätta sältan och hettan som krävs för att balansera upp de nystekta läckerheterna.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 1038
• Protein: 48 g
• Kolhydrater: 77 g
• Fett: 60 g

Ingredienser

• 600 g Vildfångad räka ( skalade och rensade )
• 2 piece Fransk traditionell baguette ( delad på längden )
• 100 g Vetemjöl
• 100 g Majsmjöl
• 2 piece Ägg ( lätt vispade )
• 100 ml Standardmjölk
• 150 g Japansk majonnäs
• 1 tbsp Grov senap
• 1 tbsp Limejuice
• 1 tsp Rökt paprikapulver
• 1 pinch Cayennepeppar
• 1 tsp Timjan
• 1 tsp Oregano
• 1 piece Isbergssallat ( strimlad )
• 2 piece Rund tomat ( skivad )
• 4 piece Smörgåsgurka ( skivad )
• 750 ml Solrosolja ( till fritering )
• 1 tbsp Hot sauce av Louisianatyp

Instruktioner

1. Kryddig remouladsås

   Blanda majonnäs, senap, citronjuice, rökt paprika, cayennepeppar och hot sauce i en skål. Såsen ska vara krämig och tillräckligt tjock för att täcka baksidan av en sked.

2. Förbered paneringen

   Vispa ihop ägg och mjölk i en djup tallrik. I en annan behållare blandar du vetemjöl, majsmjöl, timjan och oregano. Doppa räkorna först i äggblandningen och därefter i mjölmixen för en jämn och frasig yta.

3. Fritera räkorna

   Hetta upp oljan till 180°C. Fritera räkorna i omgångar så att de inte klibbar ihop. De är färdiga när paneringen är gyllenbrun och känns krispig. Låt rinna av på hushållspapper.

4. Montera din sandwich

   Skär upp baguetten. Bred på ett generöst lager remouladsås. Bottna med strimlad sallad, tomatskivor och saltgurka, och toppa till sist med de nystekta räkorna.

Kockens tips

• Fritera inte för många räkor samtidigt, då sjunker temperaturen på oljan och paneringen blir mindre krispig.
• Rosta gärna brödet snabbt så att snittytan blir spröd medan inkråmet förblir mjukt och fluffigt.

Förvaring

Sandwichen bör avnjutas direkt medan räkorna är varma. Remouladsåsen håller i upp till 48 timmar i kylskåp.