Rillettes på rågbröd med pepparrot och saltgurka
Ingredienser
- 4 stRåg- och vetebröd (skivat)
- 200 gRillettes du Mans (rumstempererad)
- 1 mskPepparrot (pasta)
- 4 stSmörgåsgurka (diagonalt skivad)
- 0,5 stRödlök (tunt skivad)
- 1 mskFärsk gräslök (finhackad)
- 1 nypaMalen svartpeppar
Tillagning
En rustik skiva rågbröd toppad med rikliga mängder krämig fläskrillettes. Pepparrotens distinkta hetta och krispiga sötsura gurkor skär igenom köttets fyllighet på ett helt perfekt sätt.
- 1
Skär råg- och vetebrödet i centimeterstora skivor. Rosta dem helt kort så att ytan blir frasig men inkråmet fortfarande känns mjukt.
- 2
Bred ett tunt lager pepparrot på varje skiva. Lagret ska vara nästan genomskinligt – precis lagom för att ge ett behagligt sting utan att ta över den fylliga köttsmaken.
- 3
Lägg den rumstempererade rilletten på brödet. Använd baksidan av en sked för att försiktigt stryka ut köttet ända ut till kanterna på skivan.
- 4
Skiva rödlöken i tunna, fina ringar och slanta de sötsura gurkorna diagonalt. Dekorera rilletten med gurka, lök och klippt gräslök, och avsluta med ett drag med pepparkvarnen.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Ta ut rilletten ur kylen 30 minuter innan servering; då blir den mjukare, smakerna blommar ut och du riskerar inte att brödet går sönder när du brer det.
- Pepparrot tappar sin kraft vid värme, så se till att brödet har svalnat till ljummet eller kallt innan du brer på den.
Hur länge håller rätten?
Serveras bäst direkt så att brödet behåller sin krispighet. Rillettes håller i upp till 5 dagar i kylen om den förvaras i en tätslutande burk.
