Indonesisk kycklingsatay
Ingredienser
- 600 gKycklingschnitzel (skuren i tunna strimlor)
- 3 stVitlök (finhackad)
- 1 stLök (finhackad)
- 2 stCitrongräs (endast den vita delen, krossad)
- 4 stKukuinöt (krossade)
- 1 tskGurkmeja (malen)
- 1 tskIngefärspulver
- 1 tskKorianderfrön (mald)
- 1 tskSpiskummin (malen)
- 3 mskSöt sojasås
- 2 mskJordnötsolja
- 150 gJordnötssmör
- 200 mlKokosmjölk
- 1 mskPalmsocker (riven)
- 1 stChilipeppar (urkärnad och finhackad)
- 1 stLimejuice
- 12 stTräspett (blötlagda i vatten för att inte brännas)
Tillagning
Grillade kycklingspett med en härlig rökighet, marinerade i gurkmeja för maximal saftighet. Den fylliga och krämiga jordnötssåsen ger en rik textur som balanserar hettan från chilin perfekt.
- 1
Mörsa vitlök, lök, citrongräs och kemirinötter till en slät pasta. Rör ner gurkmeja, ingefära, spiskummin och koriander. Pastan ska vara helt jämn och ha en intensivt gul färg.
- 2
Blanda kycklingstrimlorna med hälften av den aromatiska pastan, jordnötsolja och söt soja (ketjap manis). Massera in marinaden ordentligt i köttet. Låt vila en stund så att kycklingen tar åt sig både färg och smak.
- 3
Hetta upp resten av pastan i en kastrull tillsammans med kokosmjölk och jordnötssmör. Tillsätt chili och palmsocker. Låt sjuda på låg värme tills såsen tjocknat till en krämig konsistens som täcker baksidan av en sked.
- 4
Trä upp kycklingen på spett. Grilla eller stek på mycket hög värme så att köttet snabbt får fina grillränder och en lätt sotad yta, samtidigt som det förblir saftigt och mört på insidan.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Blötlägg grillspetten av bambu i minst 30 minuter före användning så att de inte fattar eld under grillningen.
- Om såsen blir för tjock kan du späda den med lite varmt vatten tills den får en konsistens likt vispgrädde.
- Var noga med att inte översteka kycklingen; den ska vara precis genomstekt för att behålla sin naturliga saftighet.
Hur länge håller rätten?
Jordnötssåsen håller i upp till 4 dagar i kylskåp. Det nystekta köttet bör avnjutas direkt för att vara så saftigt som möjligt.
