Korv och bönor
Ingredienser
- 500 gToulousekorv (hel)
- 400 gVit böna (kokta och avrunna)
- 1 stGul lök (fint skivad)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 400 gRund tomat (krossad)
- 100 mlTorrt vitt vin
- 6 stSalvia (hela blad)
- 1 stRosmarin (kvist)
- 2 mskExtra jungfruolja
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 400 gItaliensk fänkålskorv (skuren i stora bitar vid behov)
- 400 gCannellinibönor (avrunna och sköljda)
Tillagning
Gyllenstekta korvar i en krämig vit bönsås. Doften av fräst salvia och reducerat vitt vin utlovar en rustik och mustig smakupplevelse som värmer hela kroppen.
- 1
Hetta upp olivolja i en panna och stek Toulouse-korvarna och fänkålskorvarna på hög värme. De ska få en fin gyllenbrun färg och skinnet ska börja spricka. Lyft ur korvarna och ställ åt sidan.
- 2
Använd samma panna och fett för att fräsa skivad lök, krossad vitlök, rosmarin och salvia. Sänk värmen och låt fräsa tills löken blivit mjuk och genomskinlig och örterna doftar fantastiskt.
- 3
Häll i det vita vinet och skrapa i botten av pannan för att få med alla smaker. Låt vinet reduceras till hälften. Tillsätt krossade tomater, vita bönor och avrunna cannellinibönor.
- 4
Lägg tillbaka korvarna i pannan. Tillsätt en skvätt vatten så att det precis täcker. Låt sjuda tills såsen har tjocknat så att den täcker baksidan av en sked och bönorna är helt mjuka.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Skölj inte bönorna för noga; den kvarvarande stärkelsen hjälper till att reda såsen och göra den naturligt fyllig.
- Om såsen känns för tunn kan du enkelt mosa några bönor med en gaffel mot pannans kant för att tjockna till den.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylskåp. Värms bäst upp långsamt i en panna med en liten skvätt vatten för att återfå sin krämighet.
