Korv och bönor

Gyllenstekta korvar i en krämig vit bönsås. Doften av fräst salvia och reducerat vitt vin utlovar en rustik och mustig smakupplevelse som värmer hela kroppen.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 40 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 1200
• Protein: 76 g
• Kolhydrater: 82 g
• Fett: 57 g

Ingredienser

• 500 g Toulousekorv ( hel )
• 400 g Vit böna ( kokta och avrunna )
• 1 piece Gul lök ( fint skivad )
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 400 g Rund tomat ( krossad )
• 100 ml Torrt vitt vin
• 6 piece Salvia ( hela blad )
• 1 piece Rosmarin ( kvist )
• 2 tbsp Extra jungfruolja
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 400 g Italiensk fänkålskorv ( skuren i stora bitar vid behov )
• 400 g Cannellinibönor ( avrunna och sköljda )

Instruktioner

1. Bryn korven

   Hetta upp olivolja i en panna och stek Toulouse-korvarna och fänkålskorvarna på hög värme. De ska få en fin gyllenbrun färg och skinnet ska börja spricka. Lyft ur korvarna och ställ åt sidan.

2. Fräs aromaterna

   Använd samma panna och fett för att fräsa skivad lök, krossad vitlök, rosmarin och salvia. Sänk värmen och låt fräsa tills löken blivit mjuk och genomskinlig och örterna doftar fantastiskt.

3. Deglasera och blanda

   Häll i det vita vinet och skrapa i botten av pannan för att få med alla smaker. Låt vinet reduceras till hälften. Tillsätt krossade tomater, vita bönor och avrunna cannellinibönor.

4. Sjud till krämig perfektion

   Lägg tillbaka korvarna i pannan. Tillsätt en skvätt vatten så att det precis täcker. Låt sjuda tills såsen har tjocknat så att den täcker baksidan av en sked och bönorna är helt mjuka.

Kockens tips

• Skölj inte bönorna för noga; den kvarvarande stärkelsen hjälper till att reda såsen och göra den naturligt fyllig.
• Om såsen känns för tunn kan du enkelt mosa några bönor med en gaffel mot pannans kant för att tjockna till den.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylskåp. Värms bäst upp långsamt i en panna med en liten skvätt vatten för att återfå sin krämighet.